Matnyttigt

Medelhavets frukt
Oliver är goda och nyttiga tillbehör att ha i sallader, maträtter eller som tilltugg och snacks. Oliver och olivolja är en viktig ingrediens i den s.k. medelhavskosten/dieten. Det finns svarta och det finns gröna oliver. Svarta blir oliverna när de mognar och på dessa görs det olivolja. De gröna oliverna är omogna då de skördas. Oliverna som vi äter är alla konserverade. Färska oliver är nämligen mycket beska i smaken. De finns massor av oliver att välja på, från små franska till stora violetta grekiska samt de gröna från Spanien.
Oliver är en av våra äldsta kulturväxter. För ca 2000 år sedan spred de sig från sitt urhem, Syrien till Grekland och senare till Italien. De finns olivträd som är över 800 år och fortfarande produktiva.
Oliver innehåller en hel del fett och är därav ganska energirika. De har en mycket bra fettsammansättning, med största andelen s.k.enkelomättade fetter och de är rika på fina antioxidanter. Oliverna innehåller en hel del salt dock eftersom att de ofta ligger i saltlag.