Matnyttigt

Ägg: Under påsken äter vi svenskar väldigt många ägg, bara under påskafton äter vi tillsammans flera miljoner ägg. Ägg är bra mat, en bra proteinkälla med ok fetter och mängder av vitaminer och mineraler. Ägg är dessutom gott och mättar bra.
Är ägg farligt?
Ägg innehåller en hel del kolesterol, ett livsviktigt ämne som behövs som byggsten till dina hormoner och alla kroppens celler bl.a. Men kolesterol är även associerad med ökad risk för hjärt-/kärl sjukdomar.
En normal konsumtion av ägg påverkar inte kolesterolvärdena i blodet negativt. Friska kroppar kan nämligen reglera så att den egna produktionen av kolesterol minskar när man äter mat som innehåller kolesterol. För personer med höga kolesterolvärden är det dessutom viktigare att äta mindre mängd av mat från ister, feta mjölkprodukter, kött och chark med hög andel mättat fett än att minska på äggkonsumtionen.

Meny vecka 13

Chorizo & Ingefärsmarinerad kyckling på spett med limeyoghurt
Jordärtskockssoppa med champinjoner och persiljedipp
Köttbullar i brunsås med kokt potatis
Pasta med kräftstjärtar och dill
Helstekt fläskfilé med ugnsbakad tomat och olivsallad

Gubbröra till påsk

Underbart god gubbröra till påsken! Detta recept räcker till ca 10 personer

Gubbröra
15 kokta kalla potatisar
2 hela saltgurkor
1/2 kruka hackad dill
1/2 kruka hackad gräslök
1/2 dl orökt kaviar
2 krm salt
2 krm svartpeppar

Tärna potatis och gurka. Blanda med dill, gräslök och kaviar. Salt och peppra.

Tips: Servera gärna på kavring med ägghalvor och ansjovis Garnera med dill och rödlök.

Matnyttigt

Mineraler utgör bara en liten del av kroppen, men är viktiga för flera av kroppens funktioner. Kalcium t.ex. behöver vi för uppbyggnad av skelett, tänder och brosk men även för att våra muskler ska fungera.
Kalcium finns det gott om i mjölkprodukter, skaldjur, sesamfrön, mandlar och i flera broccoli. Järn är ett annat mineral som finns i de röda blodkropparna och behövs för transporten av syret . Järn och också zink är viktiga för ett fungerande immunförsvar. Järn får vi lättast i oss från kött, fisk och skaldjur. Vi har lite svårare att ta upp järn som finns i vegetabilier, baljväxter, fullkornsprodukter, spenat). Men äter man samtidigt grönsaker eller något annat rikt på C-vitamin kan vi lättare ta upp järnet därifrån. Zink finns bl.a. i kött, vetegroddar och fullkornsprodukter. Natrium och Kalium regler vattenbalansen i kroppen och påverkar därför blodtrycket. Dessa två mineraler reglerar även salthalten i kroppen och bär ansvaret för fortledning av nervimpulserna. Källor för kalium är baljväxter, frukt och grönt och natrium finns i vårt bordssalt. Det här var några exempel på de mineraler som kroppen behöver och vad vi behöver dem till. Vissa av dem behövs i riktig små mängder, men de små mängderna är jätte viktiga för kroppens funktioner.

Meny vecka 12

1. Spagetti bolognese med majs- & persiljesallad – 25 min lätt
2. Ugnsbakad sej med tomat och dill–30 min medel
3. Mustig korvgryta med rotfrukter–35 min medel
4. Biffwok med basilika - 25 min lätt
5. Kycklinggulasch med tomat och spenatsallad–35 min medel

Härliga Härjedalen

Är just nu i underbara fjällvärlden och njuter till max av en veckas skidåkning!!! Underbart, underbart! Skid semester är ett av det absolut trevligste sätten att semestra (enligt min mening). Vi är ute hela dagarna, rör på oss hela dagarna, får frisk luft hela dagarna och det är dessutom otroligt roligt =).
Dock tar dagarna musten ur oss och vi orkar bara laga mat i stugan på kvällen, sen är det tack och hej vid kl 21.00, senast....
/Maria

Lammspett med pitabröd

Mycket mycket gott tycket hela testpanelen, bestående av 4 vuxna och 3 barn =)

Vad gör nutritionister/näringsfysiologer?

Läs artikeln "Nutritionister ser sambandet mellan mat och hälsa" nedan, det förklarar en del av vad vi nutritionister (näringsfysiolog på svenska) gör.

http://www.matnyttig.se/articles/1-articles/142-nutritionisten-ser-sambandet-mellan-mat-och-haelsa?utm_source=apsis&utm_medium=email&utm_campaign=ASTMA+mall+MATNYTTIG

/Maria

Matnyttigt

Mellanmål För att vi, barn som vuxna, ska orka med dagens alla aktiviteter och hålla oss skärpta under dagen krävs någon form av mellanmål .
En frukt kan räcka för den vuxna, som har ett stillasittande jobb och inte utför några krävande aktiviteter där utöver. Barn däremot, som ständigt är i rörelse, och vuxna som har ett mer aktivt jobb och fritid behöver lite mer än en frukt.
Fil/yoghurt med müsli är ett bra mellanmål att ta till. För att öka mättnad och smaker kan man lägga till lite hackad mandel/nötter och bär (tinade bär från frysen t.ex.) En grövre smörgås och pålägg tillsammans med en frukt eller till fil och flingor är också bra.
Bra och mättande pålägg är t.ex. keso, ägg, skinka/kalkon, ost eller en bönröra). En omelett eller en äggröra till mellanmål är även det ett mättande alternativ. Har man kyckling- eller köttfärsrester kvar sedan middagen går det alldeles utmärkt att ha till omeletten, som pålägg på en grov smörgås eller om man gör en Wraps av det hela. Gröt gjord på havre, korn eller råg är lätt och nyttigt att tillreda i mikron. Lite hackad mandel och frysta bär över detta är inte heller fel. Att tillreda en Smoothie som ett alternativ till fil och flingor är heller inte dumt.

Vecka 11

1. Picata
2. Tom yum gai
3. Lady och Lufsen (Sicilianska frikadeller med spagetti)
4. Köttfärsburritos med salsa
5. Ugnsstekt flundrafilé med ljummen sallad

Sportlov

Nu är sportlovet slut och alla vardagsrutiner är tillbaka. För egen del blev det tyvärr inte mycket till lov. Med lite pussel fick barnen i alla fall ett par dagar ledigt och sovmorgon varje dag (allt för att inte det dåliga samvetet ska bli för stort..) Vi får igen ledigheten sen när vi åker en vecka till fjällen. Jag längtar!
/Maria

Matnyttigt

Svenska rödbetor finns hela året i butikerna men de nyskördade med blast finns endast under sommarmånaderna.
Rödbetan förvaras svalt och mörkt. Den röda färgen får rödbetan från betacyanin, ett färgämne som finns i saften och som gör rödbetor till ett värdefullt antioxidant tillskott. Den röda färgen är
väldigt intensiv och för att undvika färg på händerna då man skalar betan kan man använda handskar,eller alternativt smörja in händerna med olja så går färgen lättare bort vid tvätt. Att man har ätit rödbetor
kan man bli påmind om dagen efter, vid ett toalett besök, då den röda intensiva färgen går ur kroppen.
Rödbetan är full med fibrer och rik på bl.a. B-vitaminet folat som är ett viktigt näringsämne och som visat sig ha många hälsofördelar . Bl.a. tycks det minska risken för att drabbas av hjärt-kärlsjukdomar
och även vissa cancersorter. Folat är nödvändig för bildningen av röda blodkroppar och brist på folat kan ge blodbrist. Extra viktigt är folat för kvinnor i fertil ålder . Under tidigt stadie i fosterutvecklingen
bildas ryggmärgskanalen och där spelar vitaminet en viktig roll. Finns inte tillräckligt med folat i moderns kropp ökar risken för ryggmärgsbråck hos barnet. Rödbetan är även rik på viktiga mineraler, ett bra innehåll av kalium t.ex. som bl.a. har en blodtryckssänkande effekt.

Vecka 10

1. Spagetti Carbonara
2. Lax med fetaostcremé och vitlöksrostade rotfrukter
3. Medelhavsgryta med fläskfilé
4. Lasagne a la Ella
5. Curry marinerad kyckling med mango chutney