Lite matnyttigt

För att avgöra om ett livsmedel är bra eller ej behöver man kunna tolka en innehållsförteckning. I Sverige är vi lyckligt lottade eftersom att det finns vissa regler på hur märkning av livsmedel ska se ut, alla produkter måste t.ex. ha en ingredienslista.
För en otränad kan det vara lite krångligt att läsa ingrediens- och innehållsförteckningen av ett livsmedel.
Innehållet av socker t.ex. är något som många vill försöka undvika men som kan vara lite lurigt eftersom att det kan uppträda i flera skepnader och på mer en ett ställe i en ingrediensförteckning.
Socker kan stå som fruktos, glukos, maltos, maltodextrin, dextriner, dextros, sirap, glukossirap, fruktsocker, glukosfruktossirap, honung samt invertsocker. För att göra det lite lättare för sig är det värt att veta att om ett ord slutar på ändelsen –os så är det med stor sannolikhet socker.
I ingredienslistan går det att få svar om huruvida socker finns naturligt i produkten eller om det är tillsatt.
Står socker först på ingredienslistan är det stor risk att det finns ganska mycket av den varan i produkten. Det som det finns mest av står nämligen först på listan och sen räknas de upp i fallande ordning.

Meny vecka 9

Sportlov!
Denna vecka har Stockholmsområdet sportlov. Alla våra prenumenanter som har leverans varje vecka har lovuppehåll. Det har även vår kock Claes. Därför beslutade vi att leverera samma meny som vecka 8. Då får alla prenumernater prova denna vecka!!

Vecka 9
1. Ugnsbakad lax med saffransdoftade grönsaksuté
2.Wokad fläskkött med ris och röd curry
3. Ugnsbakad kyckling med tomat- & quinoasallad med spenat och grekisk yoghurt
4. Köttfärspanna med bulgur och kikärtor
5. Risoni med kalkon á la milanese

Wokad fläskkött med ris och röd curry

Denna vecka har vi med wokad fläskkött med ris och röd curry. Röd curry är inte lika i smaken som "vanlig gul curry" utan har en betydligt starkare karaktär. Kryddan är baserad på ett stort antal kryddor och färska örter t ex röd chili. Därav den starka smaken. Passar utmärkt som smaksättare i woker, grytor med kokosmjölk eller soppor. Vid användning av röd curry, var försiktig vid kryddning (bra att tänka på om man har barn hemma) och ta i stället mer efteråt för en stakare rätt. Lagomt, för en vuxen person, brukar vara ungefär 2 tsk i en gryta/wok eller liknande.


En prenumerants kommentarer!
Färdigätet. Mmmmmm. Maten belönades med högt betyg från nästan alla. (ja, du vet ju hur det kan vara med de minsta..).

EN DAG KRING MATBORDET

”Åhh, mamma måste vi äta sån här äcklig mat idag igen? Jag vill ha köttbullar!!” Min 7 åriga son lägger armarna i kors, rynkar ögonbrynen djupt och kör ut underläppen. Han visar med hela kroppen att han varken gillar eller har för avsikt att äta av den framdukade maten. Vi sitter kring matbordet hela familjen, jag, min sambo, vår arga son och hans lika trumpna lillasyster. Jag tittar uppgivet på min sambo som tittar irriterat tillbaka. Ofta har vi denna konflikt med barnen om maten. Jag blir orolig, tänk om de inte får i sig tillräckligt? Det kanske är bättre att bara laga mat som de tycker om, då äter de åtminstone! Kanske är det lika bra att strunta i salladen, de vill ju ändå inte ha. Min sambo blir frustrerad eftersom det är han som lagar maten, som för övrigt alltid är mycket god, men verkar aldrig duga i barnens ögon. ”Sluta nu, du måste i alla fall prova maten innan du säger så där” börjar jag ”NÄ, jag VET att fisksoppa inte är gott och jag VET att sallad inte är gott” gapar han. ”Men du vet inte hur just den här soppan smakar” fortsätter jag. ”Jag tänker ALDRIG smaka” skriker han. Jag suckar djup inombords och undrar om jag någon gång kommer att få bukt på det här. Kommer de någonsin att vilja äta något annat än pannkakor och köttbullar?

Som förälder har vi två uppgifter när det kommer till kosten. Det första är att ge barnen en näringsrik kost, för utveckling och tillväxt, det andra är att ge barnen bra matvanor.

De matvanor vi har överför vi på våra barn. Grundregeln för en bra kosthållning är att äta regelbundet, frukost, lunch, middag samt 2-3 mellanmål. Barn har stort behov av att röra på sig, de växer så det knakar och de ha relativt små magar. En bra tumregel är därför att äta ungefär var tredje timme. Vid frekventa måltider blir barnen mera mätta över hela dagen, det resulterar i att de blir piggare, gladare och orkar mera. De får bättre koncentration och dessutom undviker man ett onödigt sötsug och många omotiverade utbrott.

Kan vi få våra barn att äta, av allt, vid varje måltid? Det kanske inte går varje gång eller varje dag men det viktigaste är att maten, salladen, grönsakerna och fukten FINNS där, att det är tillgängligt. Det är oerhört viktigt att barnen ser vad vi vuxna äter. Njuter vi av salladen till varje måltid kommer tillslut även våra barn att börja njuta. Finns det en skål med frukt, äter barn frukt. De flesta barn gillar frukt av någon form. Många barn tycker även att det är roligare att äta om de fått vara med och laga maten. Hacka lite gurka, bryta sönder lite salladsblad eller klyfta lite tomat. Varianter som morotsstavar, gurkstavar eller paprika ringar lockar också flera barn att äta grönsaker. Ju färggrannare grönsakerna är desto nyttigare, dessutom tycker många barn att desto färggrannare desto godare.

Barn trugar med maten, de vägrar och spottar ut men ge inte upp. De matvanor de får som vuxna speglas av de matvanor vi som vuxna en gång gav dem. Det kan ta tid, kraft och energi men i slutändan lönar det sig!

Meny vecka 8

Vecka 8
1. Ugnsbakad lax med saffransdoftade grönsaksuté
2.Wokad fläskkött med ris och röd curry
3. Ugnsbakad kyckling med tomat- & quinoasallad med spenat och grekisk yoghurt
4. Köttfärspanna med bulgur och kidnybönor
5. Risoni med kalkon á la milanese

Den här veckan var rolig att göra! Alla veckor är alltid roliga att pyssla med, men den här blev så bra. Bra direkt! Rätterna vart goda, utan att vi behövde ändra något speciellt, de flöt på bra hela veckan och i stor sett alla måltiderna gick superfort att laga. Det är bara fisken första dagen som tar lite längre tid än de andra, även om den också går hyfsta fort. Det enda vi egentligen ändrade var i risonirätten sista dagen, då vi till en början använde tofu men ändrade det till kalkon. Helt enkelt av smakliga skäl..
Veckan är saffrans inspirerad, två rätter med smak av saffran. Milanese (dag 5) betyder "på Milanovis", det innebär att rätten innehåller saffransris och tomat. Som en variant på ris använde vi risoni, mycket gott!!

Bra lästips!
Äkta vara - Guiden till oförfalskad mat av Mats-Eric Nilsson
Jacobs häslokök - Enkel, bra och lättlagad mat av Jacob Wismar

Risoni med kalkon

Idag har vi lagat en härlig risonirätt med kalkon och en ljuvlig smak av saffran. Först tänkte vi använda tofu men efter att ha provat rätten upptäckte vi att det smakade bättre med kalkon. Min minsta, Ella, var som vanligt lite tvär (6 årstrots) medan Noah & Nike verkligen tyckte om det. Risonirätten kommer att finnas på menyn för nästa veckas kasse. Risoni är en lite fin pasta sort som ser ut som just ris. Mycket gott att använda i sallader, pastarätter eller i soppa.

Meny vecka 7

Vecka 7
1. Tomatsoppa med skinkkeso på flerkornsbröd
2. Pasta med räkor och oliver
3. Ugnsbakad sej med mandel kesella och bönsalsa
4. Kycklinggryta med örter och tomat
5. Broccoli omelett med skinka och potatis/basilika sallad

För första gången har vi med en vegetarisk rätt, eller rättare sagt den är "halv" vegetarisk. Tillbehören till innehåller skinka men soppan i sig är helt vegetarisk. Mina barn, i åldern 6 och 7 år fullkomligt slukade soppan. Det blev en jätte hit. Det är lika roligt varje gång maten verkligen fungerar på barnen. Även fisken slank ned (HURRA !!! satt jag tyst och jublade inombords).
Vi har börjat fota maten vi lagar nu, så snart kommer vi att lägga upp lite bilder på hur rätterna framöver kan se ut.

// Maria

Ett glädjande mail...=)

Hej

Vi har nu prövat på en vecka och känner att det här konceptet är bra för oss.
- Bra personligt brev med mattips och hälsotips
- Genomtänkt meny, gott
- Färskt kött och fisk
- Extra potatis levererat - det räckte och blev över till söndagslunchen
- Bra recept där man kan spara undan en sås för kommande måltider
- Blandade rätter, köttfärs och dylikt räcker till ytterligare måltider - bra

Förändringen för oss betyder:
- Barnen börjar med grönsaker, mumsar i sig vitkål och morötter innan maten.
- Dottern säger att jag lagar bra mat, för första gången...
- Sonen harklämt ur sig att jag tekniskt sett lagar god mat men att han integillar bönor, en halv sej och halv kotlett fick han i alla fall i sig. För barn är det vanligtvis bra att servera delade rätter, kött/fiskför sig, sås för sig, morötter för sig och så vidare.
- Jag slipper stressa på vardagkvällar och kan koncentrera mig på att laga mat
- Vi slipper blodpudding, falukorv, färdiga köttbullar och färdigstekt pytti panna i en ständig rundgång - annars är det gott med detta också.
Jag berättar vitt och brett på jobbet om konceptet och har till och med exemplifierat i en arbetssituation hur skönt det är att slippa tänka och få det garanterat gott. Det är vissa förändringar som att jag faktiskt måste laga mat varje dag, ca 1 timme inkl allt. Kortsagt, det hela är en mycket positiv förändring för oss!

Lite matnyttigt

Nästan varje vecka använder vi havregräddde, som utgör basen till en sås, i något av våra recept. Vi har valt att använda denna produkt istället för grädde. Med havregrädde får du en mer hälsosam fettsammansättning än den traditionella varan.
Detta alternativ består till största del av havre och vegetabiliska oljor (raps- och palmolja).
Havre i sig har många hälsobringande fördelar. Grynet är rikt på flera nödvändiga mineraler. Zink t.ex. är viktigt för immunförsvaret, järn behövs för bildningen av röda blodkroppar, medan mineraler som kalium och magnesium behövs för cellernas välmående.I havregrynet finns det rikligt med s.k. ”lösliga” fibrer. Dessa fibrer fungerar bl.a. som ”mat” åt de goda bakterierna som huserar i din tjocktarm. Det gör dig mer motståndskraftig mot magsjuka samtidigt som det ger många andra hälsomässigt goda effekter. Dessa fibrer har även visat sig ha en kolesterolsänkande effekt

Middagsmeny vecka 6

I morgon kommer vi att köra ut:

Vecka 6
1. Spagetti med köttfärssås och tomat och morotssallad
2. Ugnsbakad kolja med ljummen paprika och räksallad och bulgur
3. Grillade kyckling bröst med auberginröra tomat och ris
4. Fläskfile pasta med champinjoner och spenat
5. Surfturf pytt med räkor och kyckling och quinoa.

Vi har fått önskemål av några kunder att i bland lägga in "vanliga rätter". Därför har vi denna vecka valt en härlig mustig "spagetti med köttfärsås" i menyn. Det är jätte härligt med alla kommentarer vi får! Det ger oss ideér och insperation till nya menyer. Alla kommentarer är av stort värde, hur ska vi annars kunna bli bättre?