Må bra i ditt eget paradis

I helgen som varit var vi med på eventet "Må bra i ditt eget paradis" på Birka Paradise. Två dagar fyllt med inspireraande föreläsningar och aktiviteter. Vi bidrog men vår lilla del och pratade om hur man med små förändringar i vardagen kan få stora positiva förändringar på hälsan. Roligt, spännande och framför allt var helgen mycket inspirerande. Bilder kommer senare!

Matnyttigt

Vad är Quorn?
Denna vecka har vi Quorn på menyn, vad är de? Quorn är ett proteinrikt livsmedel som kan jämföras med kött, fågel och fisk, dvs ett vegetariskt protein som innehåller alla de s.k. essentiella (”livsviktiga”) aminosyror som kroppen behöver. Quorn är tillverkat av ett svampprotein som blandats med en liten mängd äggvita, de innehåller ingen soya och är inte genmodifierad. Man tillagar Quorn på samma sätt som med kött och fågel. Många känner ingen skillnad på Quorn och kyckling eller quorn och köttfärs då det har tillretts med kryddor ,sås och tillbehör, Quorn har ett bra näringsinnehåll, en låg fetthalt och är rik på kostfibrer. kostfiber i maten är bl.a. bra för magen och kan förebygga vissa sjukdomar (bl.a.hjärt-kärlsjukdomar och vissa cancersjukdomar).

Vecka 5

1. Tom Kai Gai 25 min medelsvår
2. Oxjärpar med basilika och ljummen salsa 35 min medelsvår
3. Ugnsbakad flundra med purjolök och citron 30 min lätt
4. Quorngryta med ingefära, champinjoner och spenat 25 min lätt
5. Grillade hamburgare med klyftpotatis - veckans barnrätt 40 min medelsvår

Finns i skafferiet:

Olivolja, maizena, salt och peppar – basvaror som behövs ofta eller varje dag.

Valfritt gryn, ev ris – denna vecka skickar vi inte med något gryn. Gryn behövs till oxjärpar och quorngryta. Till Tom Kai Gai (kycklingsoppa) behövs inget tillbehör men vill man ha, passar ris superbra!

Kycklingfond – går även bra med buljong

Paprikapulver, honung och tomatpuré – kryddor och smaksättare som används frekvent i våra recept.

Grönsaksstavar med dipp

Matnyttigt - veckobladet vecka 4

Veckans energifördelning (E=Energi)

Nytt i veckobladet är bl.a. cirkeldiagrammet som informerar om middagsveckans energifördelningen av näringsämnena fett, kolhydrat och protein. Vi anser att en energifördelning på 30E% protein, 30E% fett samt 40E% kolhydrater är en sund och hälsosam fördelning över en dag för flertalet och målet är att ligga kring detta efter en middagsvecka.
Kriterier för en veckas middagskasse med ätsmart
Protein                20-30E%
Fett                    25-35E%
Kolhydrater        40-50E%
I beräkningen denna vecka ingår 1 skiva bröd/person till soppa dag4. I beräkningen ingår inte stekfett eller pålägg samt matfett på smörgåsen.
Är du/ni mycket aktiv eller vill av någon anledning lägga till mer kolhydrater i kosten går det att lägga till bröd eller mer pasta/ris/potatis/bulgur mm än det som står angivet. Önskas mindre mängd kolhydrat så minska den angivna mängden eller byta pasta ris etc. mot bönor eller linser. Desamma gäller såklart för de övriga näringsämnena.

Vecka 4

1. Köttfärsgryta med rotfukter, 25 min lätt
2. Chicken Tikka Masala, 30 min medelsvår
3. Plommonspäckad fläskfilé med äpplen och rostad potatis, 45 min medelsvår
4. Sparrissoppa med räkor och bröd, 20 min lätt
5. Köttbullar i brunsås med spagetti - veckans barnrätt 30 min lätt

Jamie Oliver

Hans bok MATREVOLUTION är en suveränt bra och enkel kokbok. Massor med enkla recept och mycket, mycket god mat. Kan verkligen rekommenderas. Här har vi hittat massor med inspiration bla en mycket god lax med kokosmjölk.

Pulkabacken..

Nästan hela dagen idag har vi varit i pulkabacken. Vi vuxna blev som barn på nytt när vi märkte att det gick riktigt fort i backen. Ingen vill sluta åka... Grillade härliga bratwurstar med lite grövre bröd och drack hemgjord varm choklad. Härligt, härligt =)
/Maria

Egna rullade köttbullar, det bästa!

Så mycket godare än färdigköpta. Inte tar det speciellt lång tid heller..

Haiti

Skänker en tanke till alla på Haiti. Blir så illa berörd. Alla kan hjälpa till. Vi BÖR alla hjälpa till!! Sms:a LIV till 72 990 (50 kr) (Läkare utan gränser).
/Maria

Lite matnyttigt

Energi behövs för att utföra ett arbete. Allt som lever är beroende av energi och vi behöver t.ex energi för att kunna röra på oss, växa, tänka eller för att hålla oss varma. Energi finns i olika former, i vår mat finns den lagrad i form av fett, kolhydrater och protein. Energiinnehållet i maten mäts i kcal eller kilojoule. Kcal är det man mest ser på t.ex innehållsförteckningen på matvaror mm medan kilojoule används inom vetenskapen. 1 kcal är detsamma som 4,18 kjoul. 1g protein innehåller 4,1 kcal(17,1 kjoul), även 1g kolhydrater innehåller 4,1kcal medan 1g fett innehåller 9,3 kcal(38,9kjoul).
Om du vill räkna ut hur mycket energi i din mat som kommer från de olika näringsämnena ser du ett exempel här:

Enligt innehållsförteckningen på lättmjölk innehåller 100g lättmjölk en energimängd på 40 kcal av dessa 100g är 3,4g protein, 5g kolhydrat samt 0,5gfett.
Energiinnehållet av Protein, 3,4g*4,1kcal/g=13,9kcal
Energiinnehållet av Kolhydrat, 5g*4,1kcal/g=20,5kcal
Energiinnehållet av Fett, 0,5g*9,3kcl/g=4,6Kcal
Kontrollräkna genom att slå ihop de olika energimängderna. Här ska de bli 40kcal (+/- nån enhet)

Vinterland

Det är mycket snö och mer kom det igår. Jag kan inte hjälp att jag tycker det stört mysigt! Vitt och fint. För mig, som är en gammal säsongare och skidåkare, får det snör hur mycket som helst..
/Maria

Fruktpåse

Vi har börjat med en tilläggspåse nu, en fruktpåse. Blev succé direkt! 3 kg blandad frukt efter säsong för 99 kr.

Meny vecka 3

1. Ugnsbakad lax med saffransdoftande grönsaksuté
2. Wokad fläskkött med ris och röd curry
3. Ugnsbakad kyckling med tomat- & spenatsallad och grekisk yoghurt
4. Köttfärspanna med kikärtor och persiljekeso
5. Penne med kalkon á la milanese

Ekologisk pasta

Prover på en ny ekologisk pasta. Direkt importerad från en gårdsbutik i Italien. Ska bli mycket trevligt att prova. Här med penne, spagetti och med dinkel.

Tuff vecka

Den här veckan har verkligen varit extra tuff. Skolan startade för barnen i måndags efter ett helt ledigt jullov. Vi hade vänt på dygnet en aning och jag fick knapp upp barnen i måndagsmorse till frukosten. Ella, den minsta, somnade bokstavligen med huvudet lutande mot bordskanten. Jag förstår dom, jag kände mig lika trött jag. Veckan har varit full med jobb, möten och sena kvällar. Så det känns verkligen skönt att det är fredag imorgon. Helgen är i och för sig också uppbokad på jobb men inte så många timmar och jag har hela fredagskvällen ledig med min familj.
/Maria

Vecka 2

1. Spagetti med köttfärssås, tomat och morotssallad
2. Ugnsbakad sej med ljummen paprika och räksallad
3. Grillade kyckling bröst med auberginröra
4. Fläskfilé pasta med champinjoner och spenat
5. Surfturf pytt med räkor, kyckling och bulgur

Var en god förebild för barnen och deras matvanor!

Var en god förebild! Barnen äter det vi äter, barn gör som vi vuxna gör. Det är viktigt att föregå med gott exempel och äta långsamt i lugn och ro, äta lagom och med gott om grönsaker på tallriken. När vi vuxna äter med förtjusning så påverkas barnen av de, ibland kan det ta ett tag men ge inte upp! Det viktigaste som förälder är att se till vad barnet äter, hur mycket de däremot ska äta känner de av själva. Lägg fokus på att ge dina barn rätt mat istället för hur mycket. Det är en av två viktiga uppgifter som vi föräldrar har till våra barn när det kommer till maten. Den andra är att ge dem bra matvanor. Varje dag ska bestå av ca 5 mål mat – frukost, lunch, middag och 2-3 mellanmål.
Svårt att få barnen att äta? Bryter man sitt gamla mönster med kostvanor på mycket hel- och halvfabrikat, till mer färska råvaror och mer grönsaker, kommer barnen förmodligen att slå bakut i början. De behöver en ”invänjnings period” och, enligt forskning, kan det kan ta upp till 14 gånger innan de gillar en ny smak. Även om det känns jobbigt när barnen bara säger blääää, ge inte upp. De kommer att ändra sig!

Glödhoppor

Gott, lätt och enkelt att baka "glöhopper". Bara att blanda ingredienserna och steka i en torr panna.

Ingredienser ca 12 bröd
12 dl rågsikt
1 dl sirap
5 dl filmjölk
3 tsk salt
3 tsk bikarbonat
1 msk brödkryddor (anis, färnkål och kummin)

Tillagning
Blanda ihop allt och kavla sen ut till tunna kakor.
Gräddas i torr stekpanna, över öppen eld eller, om det finns tillgång, i bakugn

Fryser...

Brrr, vad kallt! Minus 19 grader i morse när jag skrapade bilen... Fick hämta fällen att sitta på i bilen så att inte skulle blir för kallt på sätet. Kommer det måne att bli ännu kallare?? Hoppas inte det...
/Maria

Blivit som galen i brysselkål..

Vissa säger att det är vuxenpoäng men jag har blivit tokig i brysselkål. Helt plötsligt upptäckte jag hur otroligt gott det är med kokt brysselkål.
En favorit är om man fräser vitlök och chili i olivolja. Pressar ner saften av en apelsin, lite salt och peppar. Kokar upp och lägger ned brysselkålen och koka i någon minut.
Eller en annan favorit (tips från en nutritionistkompis) är rödlök, persilja, olivolja, vinäger, salt och peppar. Häll det över den färdigkokta brysselkålen. Båda mycket goda tillbehör till maten. Och sprängfyllt med nyttigheter!
/Maria

Plommonspäckad fläskfilé

Surdegsbröd

Jag kan inte sluta baka surdegsbröd! Det är så gott!! Bakar nästan varje dag. Surdegsbröd är inte svårt att baka och håller dessutom längre.
/Maria

Viltfärsbiff

Viltfärsbiff med kål. Biffen blev bra men vi kommer att ändra kålet som inte riktigt gjorde sig till biffen.
/Maria

Tom Kai Gai

Mycket mycket god thailänsk kycklingsoppa. Vi gjorde den mycket stark men den är precis lika god med lite mindre chili.
/Maria

Vinterland

Barnen avlöser varandra med hosta och feber. Jag som så gärna vill ut och åka skidor eller pulka idag. När vi har så mycket snö vill jag verkligen ta vara på varenda minut! Jag får ta på mig mina vinterkängor och ta en egen promenad i vinterlandet i dag =)
/Maria

Kul att få börja jobba

Jag tycker att det varit super skönt med all ledighet och god mat. Men jag börjar längta till att få börja jobba på allvar igen. Få struktur på livet. Jag gillar dessutom mitt jobb! Jättemycket. Jag behöver de här helgerna som jul och nyår för att känna längtan och uppskatta rutinerna i det vardagliga livet.

Det känns roligt med ett nytt år och med nya tag. Det känns verkligen som att det kommer att bli ännu bättre år än 2009, som för övrigt har varit ett mycket bra år =). Vi har föreläsningar och intressanta möten på programmet i början på det nya året och det ska bli mycket mycket roligt.
/Maria

Nyår =)

Nyår blev supertrevligt (och sent) med härliga vänner, barn och ljuvlig mat. Clabbe lagade en fyra rätters med hummersoppa, seviche, majskyckling och chokladterrin med bananstrudel. Så otroligt gott! Under jul- och nyårsdagarna har det varit mer gourmétänk än hälsotänk i matlagningen. Vid enstaka gånger, som ex jul och nyår, är det ingen fara för hälsan. Men nu är det dags att använda ett annat tänk vid matlagningen! Balans och näring står högst på listan.
/Maria