Kommer snart!

Ugnsbakad torsk med cashewnötter och syrliga grönsaker

oj oj oj vad mycket tomat vi använder...

Vi gillar att använda tomat i våra maträtter. Tomatkross och färska tomater är toppen att göra nyttiga, bra och goda såser eller salsa på. Vi får mail ibland där våra kunder undra om varför vi använder så mycket tomat.
För att inte våra kära kunder ska ledsna helt på denna härliga grönsak, ska vi försöka att minska lite på tomat nu. Men inte ta bort det helt ;)

För tomat är nämligen en mycket bra produkt som innehåller ämnet lykopen. Lykopen är det nyttiga röda färgämnet i tomat och en mycket bra antioxidant. Lykopen är tillsammans med betakaroten den vanligaste karotenen (karotenoid) i kroppen. Forskare tror att lykopen minska risken för bland annat: hjärt- och kärlsjukdomar, benskörhet, vissa former av cancer och diabetes.

En värmebehandlad tomat påverkar dessutom absorptionen av lykopen positivt. Det betyder att en varm sås baserad på tomat ger bättre upptag av lykopen än färska toamter. Och det vill vi ju inte missa!

Ugnsbakad torsk med nötter

Idag lagade Lina och jag en otroligt god ungsbakad torsk. Den blev precis hur saftig och god som helst. Vi rostade lite cashewnötter till och serverade torsken med syrliga grönsaker. Ljuvligt gott blev det! Bild kommer snart..
/Maria

Choklad och blåbärsglass

Jag har massor av blåbär kvar i frysen sen i somras. En del använde jag i går och provade på att göra en blåbärs- och chokladglass. En något udda kombination kanske, men det blev bra. 4 barn provsmakade och medelbeyget blev 8 av 10. Jag känner mig helt nöjd. Tips: för en lite sötare glass kan jag tänka mig att vitchoklad borde passar utmärkt i komination med blåbär.
Eftersom det ska vara 5 äggulor i glassen blev det således 5 äggvitor över. Av dessa gjorde jag lite sega goda maränger. Alla 4 barn gav dessa toppbetyg ;)
Glassen och marängerna kommer väl till pass som dessert på valborg!
/Maria =)

Hög tid att damma av grillen...

Som jag har längtat efter en god grillad köttbit! Nu är det bara att ta fram och damma av grillen (se om den håller en sommar till....)
Grilla goda grönsaker som majskolvar, paprika, lök, tomater, zucchini, champinjoner, sparris och mycket mycket annat. Endast fantasin kan begränsa här...

Färsk vit sparris

Just nu ses en hel del vit sparris i grönsaksdisken. Vit sparris skiljer sig en del från grön sparris. Den är trådigare och kraftigare och behöver skalas innan användning. Koka upp vatten med lite salt och citron. Lägg ned sparrisen och låt den sjuda i några minuter. Sparrisen är klar när den är mjuk men fortfarande har spänsten kvar. Lägg upp på ett fat och strö över lite parmesan och dra några varv med pepparkvarnen. Gott att servera till en riktigt god köttbit.
Tips: tillsätt lite socker (ca 1 tsk) i vattnet innan kokning för att minska beskan i sparrisen.

Kalvfrikadeller

Sommarvärme

Tänk att jag känner,en dag som denna, hur mycket jag längtat efter sommaren och värmen. Fast att jag verkligen gillar snö. Grejen är, tror jag, att det är årstiderna i sig jag tycker om. Det är underbart med en solig vårdag, en varm sommardag eller en ljuvlig färggrann höstdag. Eller varför inte en vit gnistrande vinter? Jag passar perfekt här i vårt land med olika årstider. Men visst längtar även jag bort de tristaste gråaste dagarna..
/Maria

Matnyttigt

Färska örter De är något visst med färska örter i maten, fräscht, gott och dekorativt. Färska kryddor har ett högre innehåll av vitaminer mineraler, antioxidanter och andra nyttiga ämnen än i dess torkade form. Även om det i torkade form fortfarande finns en hel del näringsämnen kvar. Nu under vår och sommar kan du sätta dem i kruka utomhus och med vatten och ljus kan du hålla kryddorna vid liv längre och få tillgång till färska kryddor dagligen. En bra tumregel är att krydda med dubbel dos av den färska kryddan då du ersätter en torkad. Örtkryddor kommer bäst till sin rätt om man tillsätter dem mot slutet av matlagningen.
I veckans påse får ni med persilja och basilika i färsk form. Persilja har vi nordbor använt oss av länge och kom till oss från medelhavsområdet. persilja finns både som slätbladig och krusbladig, den slätbladiga sägs ha en lite mer arom. Persilja odlas i sol/halvskugga. Innehåller bl.a. k-vitamin, c-vitamin, järn och folat. Basilika förknippas ofta med södra Europa, men den kommer faktiskt ursprungligen från Indien. Basilika trivs med mycket sol och vatten. Plantor från matbutiken kan ställas i ett stort glas med 2-3 cm vatten på botten (fyll på vatten varje dag!), eller planteras om i kruka. Då kan den hålla i flera veckor. Basilika finns även som rödbladig och i andra smaker som anis, citron och kanel. Innehåller bl.a. C-vitamin, betakaroten, kalium och järn.

Meny vecka 16

1. Grillad lax med paprikakeso och rostad potatis – 20 min lätt
2. Lammfärsspett med tomatbrässerade morötter–40 min medel
3. Pasta tagliatelle med kalkon och oliver – 25 min lätt
4. Kycklinggryta med örtsås och tomat– 35 min medel
5. Bulgurpanna med räkor – 25 min lätt

Min altan blir en köksträdgård..

I dag har det känts mer som sommar än vår! Otroligt härlig och varmt väder. Det kliade direkt i mina fingrar och jag kunde inte låta blir att plantera om några av mina plantor och så några frön inför sommaren. Jag vill att hela min altan ska vara full med kryddor, chili, ärtor, rabarber, bönor, jordgubbar, smultron och annat gott som är helt ljuvligt att använda i matlagningen under sommaren. Viktigast är alla kryddor...
/Maria :)

Ut med grillen!

Äntligen är det dags att börja tända grillen!

Bra grilltips
* tänd grillen i god tid - det ska vara bra glöd
* använd färska, goda och bra råvaror för det absolut bästa resultat

Vad går upp mot en härligt grillkväll i goda vänners sällskap?

Är det möjligt att förändra barn matvanor?

Här har du som förälder en mycket viktig roll. Barn gör nämligen inte som du säger, de gör som du gör. Din attityd till mat och matvanor påverkar ditt barn. Det handlar alltså inte enbart om barnets mat och matvanor, utan hela familjens.

Enkla tips

* Ät regelbundet
* Ät bra mat
* Ät tillsammas
* Låt barnen bli delaktig i matlagningen
* Berätta det postitiva med bra mat som ex frukt och grönt

Matnyttigt

Spenat är en grönsak späckad med vitaminer, mineraler och fibrer. Spenat finns både i färsk och fryst form ute i butikerna, den frysta formen är förkokt och kan ätas med en gång. I färsk form finns den även i sin spädare form, s.k. baby spenat. Skillnaden mellan baby och vanlig spenat är att babyspenat skördas tidigare. Baby spenat innehåller i stort samma vitamin- och mineralinnehåll som den vanliga förutom innehållet av antioxidanter, som är något mindre.
Spenat har ett väldigt högt innehåll av antioxidanter. Antioxidanter som är viktiga för oss av många anledningar bl.a. för att de skyddar och förebygger mot flera av våra vanliga folksjukdomar. En av antioxidanterna i spenat är lutein, lutein är t.ex. känt för att skydda ögonen från synnedsättning.
Spenat har också ett rikt innehåll av folat som bl.a. viktigt för fostrets utveckling och C-vitamin som ingår i vårt immunförsvar. Spenat är rikt på kalium- bra för blodtrycket och kalcium- bra för benstommen. Spenat innehåller även ett ämne som heter oxalsyra. Oxalsyran kan hindra en del av mineralämnena, inklusive kalcium, från att absorberas. Alla fina näringsämnen som finns i spenat kan vi inte alltid få i oss men mycket av denna vitamin- och mineralbomb suger vi i oss.

Meny vecka 15

1. Viltskavsgryta med champinjoner – 20 min lätt
2. Grillade hamburgare med klyftpotatis—35 min medel
3. Potatis- & spenatsoppa med ägghalvor—20 min lätt
4. Wokad kyckling med bambuskott—20 min lätt
5. Ugnsbakad sej med senap och persilja—25 min lätt

Våren är här =)

Underbart med efterlängtade vårsolen! Snart åker cykeln fram..

Meny vecka 14

1. Biffwok med ingefära, lime, koriander och nudlar —30 min lätt
2. Jordnötstekt sej med vitlökskeso och potatis – 35 min medel
3. Kofta korma - Lammfärsbullar i gräddsås – 35 min medel
4. Portugisisk kyckling med citronvinegrette och tomatsalsa —35 min medel
5. Pasta med spenat, parmesan och linsfyllda tomater —25 min lätt