All julmat..

Har varit i Småland, hos svärföräldrar, under julhelgen och ätit "stuffed" kalkon och en massa annan god julmat. Tur att det det julen är bara en gång om året. Det är svårt att inte äta för mycket. Att äta "lagomt mycket" är otroligt svårt och hur mycket jag än försöker känns det som jag ändå blir lite för mätt varje gång. Jag brukar försöka att äta mycket av de "grönare alternativen" som finns på julbordet så det blir någon balans över det hela. Brysselkål, brunkål och gröna ärtor är några av de alternativen som fanns under julhelgen. Och frukt så klart! Apelsiner, klemetiner och andra frukter är suveränt att kombinera med.

Ätsmart har juluppehåll till vecka 2 men inte vi, vi jobbar för fullt med att skapa nya goda menyer inför det nya året. Spisen och kastrullerna går varma =)
/Maria

Nyårssupé

Årets nyårssupé går i tecknet lyx med inslag av Italien!Den innehåller färsk hummer med basilikasås, helstekt oxfilé med kantarellsås och som avslut en pannacotta med hallon! Mycket mycket gott.
Vi säljer och erbjuder utkörning på de råvaror som krävs till nyårsmenyn samt recept. I praktiken fungerar det precis lika som den "vanliga" utkörningen med råvaror och recept. Det enda som skiljer är att det är endast mat till just denna fest tillställning. Flera hushåll har beställt matkassen med nyårmaten och jag hoppas att det kommer att smaka!
/Maria

God Jul och Gott Nytt År!

Vi på ätsmart önskar alla trogna prenumenater, prova-påare och alla andra en God Jul och ett Gott Nytt År!
Vi hoppas, och tror, att nästa år blir ännu bättre än detta år =)
Hälsningar
Maria & Lina

Jultider

Jag älskar julen. Jag gillar alla ljus, granen, stämningen, musiken, dofter, glögg, pepparkakor, mögelost, knäck, saffransbullar, julmaten, julöl, julmust, goda viner, familjen, barnen, släkt, vänner, julklappar, tomten och hela traditionen. Ja, jag gillar verkligen allt med julen. Fram till julafton. Sen skulle jag kunna städa bort allting utom de levande ljusen...
/Maria

Fräscha & goda sallader till julbordet

Apelsin- och grapesallad (alltom mat)
(4 personer)
1 påse rucolasallad ca 70g
5 st apelsiner
3 st blodgrape
1 st medelstor rödlök
1 tsk kryddpepparkorn
1 krm grovmald svartpeppar
1 tsk havssalt
1 dl granatäpplekärnor
Dressing
1,5 msk olivolja
1msk pressad apelsin- och grapesaft
1 tsk dijonsenap
Tillagning
1. Skölj rucolan och låt den rinna av ordentligt. Sprid ut den på ett salladsfat.
2. Skär bort skalen från apelsin och grapefrukterna. Skär sedan ut hinnfria klyftor. Håll över en
skål eftersom det droppar och saften skall ingå i dressingen.
3. Ta upp klyftorna med hålslev och lägg dem ovanpå ruccolan. Skala och strimla rödlök och
fördela ovanpå.
4. Stöt kryddpepparkornen grovt och strö på dem samt svartpeppar och salt. Blanda
ingredienserna till dressingen och droppa över salladen.
5. Dela granatäpplet och plocka ur kärnorna utan att hinnorna kommer med. Garnera med kärnorna.
Linas kommentar: Denna sallad hade vi själva till vårat "knytisjulbord" i helgen och den var mycket uppsakattad. passar både till laxen och skinkan

Spännande rödkål (Anna & Fanny
Bergenström)
1 liter strimlad rödkål
2 msk olja
Ca 1 tsk svartpeppar
3 msk mjuka ljusa russin
2 msk honung
3-4 msk balsamvinäger
Grovhackade valnötskärnor
Gör så här
Strimla kålen med t.ex en osthyvel. Fräs dem
i lite olja. Salta & peppra, blanda ner russin
och honung. Stänk över vinägern och koka 5
min under lock. Blanda ner de hackade
valnötterna rör om och smaka av.

Vitchokladpannachotta med hallon

Desserten i vår nyårmeny =)

inlagd chilisill

Jag,Lina hade ett litet "julbordsknytis" med släkten i helgen.Lisbeth, en av deltagarna, hade med sig en riktigt god sill,inlagd sill marinerad i chili och apelsinskal. Mums vad gott! Att rekommendera på julbordet.// Lina
Recept
1 burk inläggningssill
1-2 hackade salladslökar
Finstrimlat skal från 1/2 apelsin och en 1 lime
1/2 chili, tunna skivor
Lag:
1 dl ättisksprit
2 dl socker
2 dl vatten
5 stötta kryddpepparkorn
5 " vitpepparkorn

Koka upp alla ingredienser till lagen och låt lagen kallna.

Skölj sillen i kallt vatten och låt rinna av. Skär den i lämpliga bitar och lägg ner i lagen tillsammans med:
1-2 hackade salladslökar
Finstrimlat skal från 1/2 apelsin och en 1 lime samt skär en 1/2 chili i tunna skivor.
Låt stå minst ett dygn innan den är klar att äta.

köttbullar med julkryddor

De här köttbullarna brukar vara populära på vårt julbord.Jag och min dotter(Amanda) ska rulla våra bullar nu på fredag. Vi brukar göra dubbel sats och frysa in, det räcker till lite "tjuvsmak" på fredag också // Lina

ca 4 personer
1 burk kikärtor
Ca 500g köttfärs
2 ägg
1 tsk riven gul lök
1 krm kryddpeppar
1krm ingefära
0,5-1 krm kanel
Salt & peppar

1.Sätt ugnen på 225ºC.
2.Bullarna.Mixa de avrunna kikärtorna och blanda med köttfärs och ägg och lök.
3.Krydda med 1-1 ½ tsk salt, 2 krm svartpeppar, 1krm kryddpeppar mald,1 krm ingefära mald och 0,5-1 krm kanel. Blanda noga tills färsen är smidig. Rulla färsen till runda köttbullar och lägg på en smord ugnsplåt, kör in i ugnen i ca 10 minuter. Tips: blöt dina händer då du rullar bullarna

Vintips till julbordet

Det kan vara svårt att hitta passande viner till ett normalt svenskt julbord med griljerad skinka och en del ganska söta maträtter, speciellt röda viner är svårt upplever vi.
Här delar vi med oss av några tips som Jan Bäckström, kunnig och intresserad vinprovare,givit oss

Vita viner
Nottage Hill Riesling, varunr 16426, för 79 kr
Dr L Riesling,varunr 7318, för 79 kr (med en viss liten sötma)

Vill man kosta på lite mera på den vita sidan finns t.ex.

Bonterra Chardonnay, varunr 16632, för 138 kr.
Den passar bra till laxen och ljust kött som skinka och korvar.

Röda viner
Beaujolais Villages Nouveau 2009 varunr 9580, för 75 kr
Antè (Barbera d'Asti ), varunr 32335, för 89 kr
Vi har provat båda och de är goda och trevliga. Det är lätta mjuka viner som inte känns kärva till skinkan.

Lite dyrare är
Ravenswood Vintners blend Zinfandel, varunr 26001, för 99 kr.
Det är ett perfekt vin till lutfisk med senapssås och bacon.

Nyårsmeny 2009

Vi erbjuder även vår hjälp till nyår! Vi säljer en nyårskasse med råvarorna till en lyxig nyårsmiddag!

Hummer med basilikasås och bruschetta

Helstekt oxfilé tillsammans med kantarellsås & en potatiskaka på pinjenötter & parmesan

Vit chokladpannacotta med hallon

Vi har även hjälp av en mycket duktigt sommelier som sätter trevliga och passande viner till alla tre rätterna.

Bruschetta till hummer

Som förrätt på vår nyårsmeny har vi hummer med denna härliga bruschetta

Helstekt oxfile med kantarellsås och potatis med parmesan och pinjenötter

Årets varmrätt i vår nyårsmeny

Oxfile till nyår

Helstekt oxfile som vi har med i vår nyårsmeny! Super gott!

Vecka 51

1. Fläskkotletter med dragonsås och tomatsallad
2. Kycklingfalafel
3. Pasta vegetariana
4. Ugnsbakad lax med citron och rosmarinstekata svartrötter & persiljekeso
5. Grillade hamburgare med klyftpotatis

Nyårsmeny

Snart är jul och nyår här. I år ska vi sälja en nyårskasse! Det kommer att bli lyxigheter som hummer och oxfile (bilder kommer snart). Vi provlagade och smakade hela menyn förra helgen. Fantastiskt gott! =) Det märks att Clabbe, min sambo och vår kock, är en gourmand ut i fingerspetsarna.... Tur att jag är nutritionist och får lite balans på det hela till vardags...
/Maria

Surdegsbröd

Att baka surdegsbröd är inte svårt, det tar bara lite tid. Det blir i särklass det godaste bröden också!!!

Rostade mandlar till glöggen

Mycket gott till glöggen är rostade mandlar. Sätt ugnen på 200 grader och lägg mandlar på en plåt. Salta mandlarna. Ställ mandlarna i ugnen tills blivit gyllenbruna, blanda om då och då. Det tar ca 10 minuter. Salta efter om det behövs. Mycket mycket gott att äta som snacks eller att ha i glöggen!

Matnyttigt veckobladet vecka 50

Vad vi serverar på julbordet och äter under julmånaden kan se lite olika ut i våra hem, alla bär vi med oss olika vanor och traditioner. Men att vi äter kan vi vara ganska ense om.
Många nyttigheter i form av kryddor, frukt och fisk hör julen till. Laxen(rökt, gravad, inkokt) och sillen i alla dess former är rika på fina omega3 fetter, bra för hjärta och hjärna. I fiskfettet finns även Dvitamin, ett vitamin vi nordbor ofta har svårt att få tillräckligt av vintertid. D-vitamin är ett livsviktigt vitamin som reglerar kalkbalansen i skelett och tänder och som även verkar vara en del i skyddandet mot några av våra folksjukdomar.
Saffran och kanel är vanliga julkryddor och ingefära finns med hos vissa (t.ex. ingefärspäron). Saffran innehåller ämnen som, i studier, visats ha potential att bl.a. förebygga cancer och åldrande. Saffran innehåller ämnen som fungerar som antioxidanter. Kanel innehåller även de rikligt med antioxidanter och mycket tyder på att vissa ämnen i kanel hjälper till att sänka både blodsockret och blodfetterna. Ingefära är bra i förkylningstider då den verkar inflammationshämmande.
Nötter äter vi ofta mycket av till jul. De är rika på vitaminer, mineraler, antioxidanter och har en fin fettsammansättning och bra med protein.
Frukt som apelsiner och clementiner är bra c-vitamin ”boostare” under december. Kom ihåg att ”lätta” upp julbordet med fräscha, nyttiga sallader. Följ vår blogg under december så kommer ni hittar tips och recept inför julens matstunder. Jag, Lina äter t.ex. alltid lutfisk på norskt vis under juldagarna. Detta recept kommer ni bl.a. att hitta där. // Lina

Meny vecka 50

1. Chili con carne med guacamole
2. Fiskgryta med bön- och oreganoaioli
3. Biffsauté med champinjoner och zucchini
4. Lasagne - barnens rätt
5. Grillade kycklingdrumstix med rostad rödlökssky och ugnsbakad tomat

En passande efterrätt i vintermörkret

Varm sharonfrukt med nötter och chokladkaffesås

4 sharonfrukter
2 msk smör
2 msk råsocker
1/2 dl hackade nötter
100g mörk choklad
1dl kaffe
Sätt ugnen på 225 grader
Tärna frukten och fördela i porionsformar
blanda smör och socker och klicka över frukten, toppa med nötter
Gratinera i ugnen ca 5 min tills det fått färg.
Under tiden: smält chokladen i kaffet.
Ringla såsen över frukten och servera

Tips: Sharonfrukter ska kännas ganska fasta i konsistensen, men inte hårda // Lina

Glögg

Att det är adventstider och snart jul märks ganska tydligt. Allt adventspynt som kommit upp i fönstren och all Glögg! Det finns mängder av glöggsorter att välja på. Vi provade i helgen den nya glöggen med clementinsmak, hel ok faktiskt. Lite söt kanske men god. Jag tycker inte om när glöggen blir för söt och kladdar i munnen. Min stående favorit är Blossas trestjärninga glögg spetsad med cognac. Eldig och smakrik och det räcker utmärkt med en liten kopp!
/Maria

Kistamässa - Mat för livet

Lite bilder från när vi stod på kistamässan i slutet av november. Mycket trevlig och givande och vi lyckades få med flera nya kunder. Vi hälsar dem alla hjärtligt välkomna! Många var glada åt att vi börjat med gluten- och laktosfria kassar och vi fick otroligt fin respons.
Tyvärr ville inte min kamera göra sitt bästa utan det blev lite suddigt... /Maria

Viltskav

Mycket, mycket god viltskav. Kommer förmodligen någon gång efter nyår.

Glödhoppor

Jag är en hälsinge tös i mina rötter men flyttade därifrån för 17 år sedan. Jag har mina familj och släkt kvar däruppe och åker ofta dit. I helgen var vi där under 1 advent och min mamma hade bakat glödhoppor. Ett av mina favoritbröd när jag var yngre och är det fortfarande. Så enkelt och så gott. Min mamma bakar dem i en bakstuga med bakugn vilket gör det hela lite lyxigare och godare. Själv har jag inte tillgång till bakstuga här och gräddar dem i en torr stekpanna. Vilket fungerar alldeles utmärkt! "Glöhopper" passar utmärkt att frysa, sätt bara på ugnen och värm dem i någon minut så smakar de som nybakat igen.
Maria =)

Ingredienser ca 12 bröd
12 dl rågsikt
1 dl sirap
5 dl filmjölk
3 tsk salt
3 tsk bikarbonat
1 msk brödkryddor (anis, färnkål och kummin)

Tillagning
Blanda ihop allt och kavla sen ut till tunna kakor.
Gräddas i torr stekpanna, över öppen eld eller i bakugn

Matnyttigt

Nötter är det många som har hemma till jul. Nötter att knäcka eller eget rostade och kryddade
nötter, gott som tilltugg till t.ex. glöggen.
Använd de nötter du gillar bäst (cashew, mandel valnötter etc) Lägg upp nötterna i en långpanna.
Blanda t.ex. chiliflakes (eller Santa Marias Chili explosion), garam masala och flingsalt (finns redan
en del i Chili expolsion) i en liten kopp. Häll olivolja över nötterna och rör runt. Tips: Använd så lite
olja som möjligt. Bara så pass att kryddorna fäster sig bättre på nötterna. Strö över
kryddblandningen och blanda noga.
Rosta i 175ºC i ugnen, tills nötterna börjar dofta och få färg. Rör om då och då. Servera dem gärna
varma.
Nötter är rika på vitaminer, mineraler, antioxidanter, har en fin fettsammansättning och bra med
protein. Det finns flera olika varianter på nötter. I huvudsak är de lika näringsmässigt men med en
liten egen ”touch”. Valnötter är extra rika på omega-3 fetter, hasselnötter har ett högt
kalciuminnehåll, bl.a. bra för skelett och tänder etc

Meny vecka 49

1. Spagetti bolognese med majs- & persiljesallad – barnens rätt
2. Räkrisotto på råris med äpple och curry
3. Mustig korvgryta med rotfrukter
4. Biffwok med basilika
5. Kycklinggulasch med tomat och spenatsallad

Finns i skafferiet:
· Salt, peppar & olivolja – Behövs i stort sett varje dag
· Kummin, paprikapulver, rosmarin, curry, torkad örtkrydda (ex timjan, oregano, basilika eller/och rosmarin) & lagerblad – Av de torkade örtkryddorna kan ni välja en eller flera. Ni behöver inte köpa alla. Torkade örtkryddor används till köttfärssåsen och det är godare om man kan blanda i fler örtkryddor men det räcker med en.
· Sambal, honung & soya – sambal behöver ni bara köpa om ni vill ”hotta” till biffwoken.
· Kycklingfond, tomatpuré & maizena

Marinerade champinjoner

Idag till marinerade jag champinjoner. Blev så gott!! Otroligt enkelt och passar som tillbehör till både kött- och fiskrätter. Tyvärr hade jag ingen kamera tillhands..

1/2 ask färska champinjoner (ca 125 g)
1/4 kruka basilika
1 msk balsamicovinäger
2 msk olivolja
1/2 tsk honung
Salt & peppar

1. Dela champinjonerna i 4 delar och hacka basilika.
2. Blanda balsamico, olivolja, honung och basilika. Häll över champinjonerna
3. Smaka av med salt och peppar.

//Maria

Tips

• Gör en god vinegrette: Det är enkelt och smidigt att blanda ihop en god vinegrette att ha och ringla över salladen. Blanda och ta fram till middagen.
Senapsvinegrette: 3 msk olivolja, 1 msk vinäger, 1 msk diljonsenap, 1-2 tsk honung, salt & peppar
Naturell vinegerette: 3 msk olivolja, 1 msk vinäger (eller citron), 1-2 tsk honung, salt och peppar.
• Vintips till vecka 48: Ett gott vin som passar fläskfilen sista dagen är antingen ett vitt halvtorrt vin till den sötsura såsen Dr L Riesling nr 7218 79:- Tyskland Rött gott alternativ till samma rätt är Erazuriz Pinot noir mr 6294 89:- Chile

Matnyttigt

Gluten-laktosintollerant
I helgen deltog ätsmart vid Kistamässan ”Mat för livet”. En mässa för personer som inte tål mat som innehåller gluten, laktos, mjölk och/eller soja. Vi på ätsmart var där och introducerade våra nya påsar som är gluten - och eller laktosfria. Nu finns det möjlighet att välja på en standardpåse, en glutenfri och eller en laktosfripåse hos oss. Gluten är ett protein som finns i våra vanliga sädesslag (vete, råg och korn). Är man glutenintolerant (harceliaki) får man skador på tarmen om man äter livsmedel som innehåller gluten. Skadorna i tarmen gör i sin tur att man inte kan tillgodogöra sig livsviktiga näringsämnen. 5-10 % v de som är glutenintoleranta har föräldrar eller syskon som har sjukdomen. Vanligt tecken på celiaki är att personen inte ökar i vikt och att man får problem från tarmkanalen. Läkarna fastställer diagnos genom olika prover och undersökningar på tarmens slemhinna. Man behandlar celiaki genom att utesluta gluten ur kosten dvs. ingen mat som innehåller vete, råg eller korn
När man har laktosintolerans innebär det att man är överkänslig mot mjölksockret, laktos.
Det är ofarligt att ha laktosintolerans, även om besvären kan upplevas som obehagliga. Om man undviker matvaror med mycket laktos, främst vanlig mjölk, kan man undvika besvär. Vanliga symtom är gaser i magen, uppsvälld mage, diarré och magknip

Vecka 48

1. Potatis- & purjolökssoppa med hummus
2. Kokt sej med persilja och äggsås
3. Kycklingfrikassé a la orange
4. Köttbullar i brunsås med spagetti – veckans barnrätt
5. Vitlöksspäckad fläskfilé med sötsur sås

Pasta med tomat och mozzarella

Träffa oss på mässan Mat för livet i helgen!!

Välkommen till Mat för livet-mässan i Kista. Här kommer vi att stå i helgen, i samband med att vi börjar lansera helt gluten- och laktosfria kassar. Det kommer att bli så roligt!!!
Mässa arrangeras av Celiakiföreningen i Stockholms län.

Tider:
fredag 11.00-17.00
lördag 10.00-16.00

Plats: Kistamässan

Lammfärsbullar, buritos och tacos med egen salsa

Vi hade en matlagningsdag, då lagade massor av mat och tog bilder med en fotograf. Här är ett litet axplock

Gymkväll

Jag tränar gärna när jag har tid och jag gillar bäst att träna olika varianter av pass ex gympa eller aerobics. Men vad gör man när tiden inte räcker till och passen är supersvåra att passa in i mitt schema? Går på gym! Det värsta är att jag gillar inte gym, jag vet inte vad jag ska göra där. Jag gick dit i alla fall men gick bara runt och kände mig dum! Gick istället till receptionen och bokade tid med en instruktör. Hur ska jag annars veta? Det är som att famla i en dimma...Frågade också lite snällt hur trampmaskinerna fungerade och ställe mig på en sådan i en halvtimme. På dem har jag stått nu i 3 veckor i väntan på mitt möte med gyminstruktören i kväll. Det ska bli toppen! =)
/Maria

Matnyttigt

Trender i livsmedelskonsumtionen 1960-2006 (källa http://www.slv.se/)
Enligt Jordbruksverkets konsumtionsstatistik har det skett stora förändringar av våra matvanor under de senaste 40 åren. Mellan åren 1960 och 2006 har följande hänt:
• ris och pasta har ökat kraftigt medan konsumtionen av färsk potatis har minskat.
• färska grönsaker har tredubblats sedan 1960. Konsumtionen av frukt har också ökat, speciellt bananer och meloner.
• griskött har ökat med nästan 60 procent, nötkött har ökat med nästan 40 procent. Konsumtionen av fjäderfäkött har tiodubblats sedan 1960.
• färsk fisk har minskat samtidigt som konsumtionen av beredd och konserverad fisk har ökat.
• ägg har varit konstant under perioden.
• mjölk har minskat från 158 liter per person och år till drygt 100 liter per person och år.
• syrade produkter (fil och yoghurt) har ökat från 8 liter till 32 liter per person och år
• grädde har ökat från 6¬-7 liter per person och år till 10¬-11 liter per person och år.
• smör har minskat. Margarin, matoljor och andra fetter och oljor har varierat mellan åren men sett ur ett långt tidsperspektiv legat ganska konstant
• ost har mer än fördubblats, från 7 kilo till nästan 18 kilo per person och år.
• kakao, choklad- och konfektyrvaror har ökat från 7 kilo till 17 kilo person och år.
• läsk har ökat från 22 liter per person och år till 90 liter per person och år.
Energitillförseln har ökat med drygt 7,5 procent per person och dag. Det kan låta lite men motsvarar en viktuppgång på 7,5 kilo per år, om man inte samtidigt är mer fysiskt aktiv.

Meny vecka 47

1. Grillad lax med paprikakeso och rostad potatis
2. Lammfärsbiffar med basilika
3. Pasta Pomodoro med kalkonbacon
4. Quorngryta med ruccola och citron
5. Egna chickennuggets med klyftpotatis

Finns i skafferiet: valfritt gryn (typ bulgur, cous cous, matvete eller det ni har hemma), salt, svartpeppar, olivolja, rosmarin, paprikapulver, balsamico, oxfond, honung, soja, paprikapulver, tomatpuré, mjöl och ströbröd

Chili corn carne med tortillabröd

Dipp med grönsaksstavar

Enkelt och gott att strimla lite stavar av varierande grönsaker, här har vi andvänt paprika och morötter. Egen dipp görs lätt med matyoghurt och kryddor.

Korvgryta med rotfrukter

En favorit som jag hade som liten. Min mamma gjorde korvgryta som hon kallade "närande och hälsosam gryta". Det var rotfrukter som fick koka ett tag sedan tillsatte hon falukorv och grytan serverades med senap och ostmacka. Vi gjorde en variant på denna igår med en något bättre korv än falukorv. Det finns kovar som innehåller 70-80% kött vilket jag personligen föredrar. De är dessutom mycket godare. Resultatet blev supergott och mina barn tyckte som jag när jag var liten - jättegott!
/Maria

Mat för livet

Om ca 2 veckor, den 20-21 nov, är det mässa i Kista - Mat för livet. En mässa för den med olika intoleranser som gluten och laktos. Vi är i startgroparna för att börja leverera helt gluten- och laktosfria påsar och ska självklart stå med på mässan. Ska bli otroligt spännande och roligt!
Om en vecka kommer vi även (med 99% säkerhet) stå med på ett mingel-after work bland massor av intressanta människor. Kommer att blir super kul!
/Maria

Matnyttigt vecka 46

Tillsatser:
Tillsatser och valet mellan färdig- och hemlagad mat blir allt viktigare för de svenska konsumenterna. Nyligen publicerades en konsumentundersökning, gjord på 440000 svar. Där framkom bl.a. att 50 % av dessa försöker köpa mat helt utan tillsatser. Nyligen lanserades en ny märkning ”äkta-vara”. Det är ägaren för matkedjan City Gross som har beslutat att använda en Äkta vara-märkning på sina hyllor. Syfte är att konsumenterna lättare ska hitta livsmedel utan onödiga tillsatser och slippa tvingas lusläsa finstilta innehållsdeklarationer. I deras lista finns nu runt 160 produkter.
Som konsument kan det vara svårt att ha koll på allt och att tyda ingrediensförteckningar är inte alltid så lätt. Alla tillsatser är inte heller av ondo (t.ex. färgämnen som gurkmeja eller rödbeta som innehåller hälsosamma antioxidanter), och livsmedelsverket menar att kategoriskt undvikande av alla tillsatser kan leda till att maten blir mindre säker. Hemlagad mat har högre näringsvärde och genom det undviker man automatiskt flertalet onödiga tillsatser som annars är vanligare i många halvfabrikat (pulvermos, krämer mm). Vi på ätsmart undviker att lägga ner livsmedel med onödiga tillsatser i påsen. Livsmedel där man har lagt till ämnen för att få produkten att smaka mer/bättre eller se bättre ut t.ex. är tillsatser vi försöker välja bort. Här ingår t.ex. smak förstärkande ämnet glutamat (som går under namnet E620-E625 eller något av namnen glutaminsyra, kalciumglutamat, mononatriumglutamat, monoammoniumglutamat eller magnesiumglutamat). S.k. modifierad stärkelse som finns i bl.a. lätt crème fraiche produkter har vi valt bort i kasen. Visserligen finns en högre andel s.k. mättade fetter i originalet men spär man ut med vatten eller använder en mindre mängd så blir det inte mer

Meny vecka 46

1. Laxwok med koksmjölk, ingefära & lime
2. Älgfärsgryta med champinjoner och rostad pumpa
3. Spaghetti Carbonara. – veckans barnrätt
4. Pumpasoppa med linssallad – veckans vegetariska
5. Chicken fajitas med tomatsalsa

Finns i skafferiet:
Valfritt gryn, olivolja, oxfond, kycklingfond, timjan, ev rödvin, balsamico/vinäger, paprikapulver, spiskummin, maizena, salt & peppar

Ute på föredrag

Vi har varit ute och pratat på företag. Roligt, bra och nyttigt! Efter nyår kommer vi att vara med på ett event på en kryssning och prata om bra mat och varför det är så viktigt att ha bra matrutiner och att äta rätt. Det är viktigt att vi är bra förebild för våra barn. Som förälder har vi två uppgifter när det kommer till maten och barnen - ge dem bra matrutiner och bra mat!
/Maria

Matnyttigt vecka 45

Kryddor denna vecka
Garam Masala är en blandning av vanliga kryddor som används i det indiska köket och betyder ”het krydda”. Det finns olika sorters Garam Masala, beroende på vad för maträtt man tillagar men den vanliga blandningen innehåller; kanel, spiskummin, svartpeppar, kryddnejlika, chili- eller cayennpeppar, muskot och kardemumma.
Curry är också de en kryddblandning och kan innehålla många olika sorters kryddor. Ett tjugotal kryddor brukar förekomma oftare än andra. Gurkmeja, som ger maten den karaktäristiska gula färgen, ska alltid ingå. Ingefära, kanel, kardemumma, koriander, kryddnejlika, muskotblomma, svartpeppar och spiskummin finns så gott som alltid med. De kryddor som utgör mindre än två procent av blandningen behöver inte namnges i ingrediensförteckningen om de inte innehåller selleri eller senap
Vi använder kryddor för att ge maträtten en viss karaktär i smaken men flera av våra kryddor kan även vara intressanta ur hälsoperspektiv. Gurkmeja t.ex innehåller ett ämne, curcumin, som kan skydda mot vissa cancerformer. Kanel innehåller rikligt med antioxidanter mycket tyder även på att vissa ämnen i kanel hjälper till att sänka både blodsocker och blodfetter. De färska örterna, som finns med i påsen är rika på vitaminer och mineraler. Kryddor bör däremot användas som kryddor dvs. i lagom mängd i maten. Börjar man att använda kryddor i större mängder, t.ex. i kapselform från hälsokostbutiker bör man noga kontrollera om det inte finns vissa bieffekter med att ta ett visst ämne i för höga doser.

Meny vecka 45

Vecka 45
1. Ingefärskryddad biffwok med lime & nudlar
2. Jordnötspanerad sej med dragon keso och potatis – veckans barnrätt
3. Lammfärsbullar i basilikasås
4. Helstekt kyckling med citronvinegrette och tomatsalsa
5. Dragonpasta med parmesan och linsfyllda tomater – veckans vegetariska

Bra att ha i skafferiet denna vecka
Olivolja, kycklingfond el oxfond, spiskummin, garam masala, curry, balsamicovinäger, honung, soya, ev tabasco, salt & peppar

Pumpasoppa till halloween

Super god pumpasoppa att göra till halloween!

1/2 Butternutpumpa
1 lök
1 bit ingefära (ca 1 msk riven ingefära)
1/2 lime
1 msk tomatpure
1 liter vatten
2 klyftor vitlök
1/2 paket havregrädde
chili
salt & peppar
Tips: en skvätt vitt vin gör soppan ännu godare.

Gör så här:
1. skala pumpan och skär i tärningar.
2. hacka lök och chili (hacka chili efter behag men max 1/2). Fräs i 1 msk olja till det börjar mjukna. Riv skalet från limen, pressa i 2 vitlöksklyftor och riv i ingefära.
3. TIllsätt 2 msk kycklingfond, 2-3 tsk salt och 1 krm peppar. Koka i 10-15 min.
4. Tillsätt havregrädde och mixa soppan slät med handmixer.

Servera soppan som den är om det ska vara som en lite förrätt. Är det en huvudrätt kan det behövas ex ett kycklingspett eller en matig sallad till.

Arbetsmarknadskväll för nutritionister

Ikväll ska vi till KI i Solna och ha föredrag för kommande nutritionister. Vi ska berätta om oss och vårt företag. Vi och några andra nutritionister, som varit ute i arbetslivet ett tag, ska dit och berätta vad vi gör och hur arbetsmarknaden ser ut för dem. Roligt och det kommer bli lite av en nostalgitripp!

Matnyttigt vecka 44

Att steka med kokosfett. Ni kanske har hört att kokosfett ska vara bra vid matlagning, varför de? Kokosfett är väldigt värmetåligt och förblir stabilt även vid lite kraftigare upphettningar. Till skillnad från många andra vegetabiliska matoljor som består av större andel omättade fettsyror och som vid höga temperaturer kan förlora sina nyttiga egenskaper består kokos fett till största del av s.k. mättade fettsyror. Dessa fetter är mer beständiga och oxiderar inte så lätt ”sönder”. Kokosfett kan därför passa sig bättre då man t.ex. wokar och oftast har lite högre temperatur på plattan. Den största andelen av kokosfettets mättade fettsyror är sk korta och medellånga fettsyror. Fetter med kortare fettsyror löser sig lättare i vatten och därför också lättare i matsmältningen och kroppen. Detta medföljer att de kortare fettkedjorna har en liten förmåga att lagras som fett och istället används som bränsle direkt i levern och i musklerna. Kokosfetter verkar inte heller öka mängden av de sk. onda kolesterolet i kroppen utan istället öka mängden av det goda kolesterolet, HDL. Laurinsyran i kokosfettet verkar ha den egenskapen och kokosfett bestå av en stor andel laurinsyra. Laurinsyra verkar också kunna påverka till en bättre tarmflora och på sikt även en bättre mag-/tarmhälsa och immunförsvar. Ekologisk kokosfett som är lukt- och smakfritt hittar ni i hälsokostbutikerna.

Meny vecka 44

1. Currygryta med strimlat fläsk och grönsaker
2. Örtbakad sej med lime & tomat
3. Helstekt fläskfilé med oregano & tomat
4. Tacos
5. Apelsin- och örtgrillad kyckling

Finns i skafferiet:
Ris eller annat gryn, olivolja, soja, curry, rapsolja, maizena, torkad örtkryddor (typ rosmarin, timjan, oregano eller basilika, går bra att använda en eller flera), ev tabasco el chili, balsamico, oxfond, paprikapulver, tomatpuré, tabasco, spiskummin, salt & peppar

Melontips

Jag hade en melon hemma och halva vart inte uppäten. Istället för att slänga den delade jag melonen i bitar, stoppade i en plastpåse och la i frysen. Perfekt att ta fram och stoppa i en tillbringare vatten och servera till maten. Melonen fungerar som is/smaksättare. Supergott!
Maria =)

Höstgryta

När det blir kallt och ruggit börjar jag direkt längta efter grytor och långkok. Grytor är så enkelt att göra, det krävs bara lite tid. Dessvärre är tid är en bristvara i dagens samhälle. Så också för mig. Jag som är en långkoksdiggare ser till att skapa mig lite tid för detta. Med lite planering brukar det funger bra. Ofta sköter sig grytan själv och jag kan lägga tid på annat. Den står och puttra i någon timme, sedan är den klar att serveras. Mustig, enkel och god. Perfekt att göra en kall vacker höstsöndag!
Maria =)

Meny vecka 43

1. Korvstroganoff - veckans barnrätt
2. Kalvfärsbiffar med tomat och basilikagräddsås
3. Kycklingpytt med rotfrukter och ägg
4. Pasta med skinka, basilika och körsbärstomater
5. Fisksoppa med saffran och fänkål

Finns hemma i skafferiet:
Ris, olivolja, salt, peppar, timjan, lagerblad, kycklingfond, senap, tomatpuré, kycklingfond, fiskfond och maizena

Tips
• Vi använder oss mycket av vitlök, denna vecka i varje rätt. För den som inte gillar vitlök, går det bra att bara hoppa över. Tycker ni om vitlök, använd gärna någon extra klyfta om ni föredrar det i någon rätt.
• Hur stor är ”normal” vitlöksklyfta? Svårt att svara på men generellt beror det lite på om man gillar vitlök eller ej. För den som tycker mycket om vitlök är den större klyftan en ”normal stor” och den som tycker mindre om vitlök föredrar den mindre klyftan som ”normalstor”. En gyllene regel som gäller de flesta råvaror =).

Matnyttigt vecka 43

Grötfrukost
Nu när det börjar bli mörkt och kallt då man vaknar på mornarna känns gröt som ett bra frukostalternativ. Havregrynsgröt förordar jag, gott, rik på antioxidanter och andra nyttigheter. Men tycker man bättre om t.ex. korn eller råg tar mm självklart de istället.
Blanda gärna ner lite krossade linfön på slutet. Linfrön är bra för magen och ökar mättnadsgraden, bl.a. för att de sänker GI, krossar du dem får du även tillgodo dess omega-3 innehåll.
Till gröten kan du ta lite frysta bär eller riva/skiva äpplen och strö lite kanel över. Alternativt är att riva äpplena och koka det tillsammans med gröten (koka då gärna lite längre på svagare värme så att äpplet mjuknar något). Att klippa ner lite torkad fukt är också gott och nyttigt. Hacka ner lite nötter/mandlar och frön så förhöjer du nyttighetsgraden och ökar mättnaden ytterligare. För att hålla dig mätt länge kan du t.ex. äta ett kokt ägg vid sidan om. Själv brukar jag blanda keso tillsammans med bär och nötter och ha till gröten. Faktisk jätte gott och du står dig länge på de!

svensk premiär för film ang. fiskens framtid, om ingenting görs

På måndag är det svensk premiär för filmen The End of te Line. Ett syfte med filmen är att ändra konsumenternas köpvanor. Budskapet lyder: om vi inte gör något nu för att ändra mängden fisk som dras upp i vattnet finns där knappt någon fisk kvar om 40 år!
Läs mer om filmen och kampanjen på www.endoftheline.com
// Lina

Skillnaden mellan att laga mat från grunden och att använda sig av hel- och halvfabrika!

1. Det tar mer tid att laga mat från grunden. Att laga all mat från grunden tar självklart längre tid än att använda sig av halv- eller helfabrikat. Vi räknar generellt med att lägga ca 30 min till den typen av matlagning. Ibland går det fortare (ex pastarätter kan gå mycket fort), ibland går det långsammare. Det har också att göra hur van man är att laga mat och följa recept. Ju mer man har lagat mat och får rutin, desto snabbare går det såklart. I gengäld får man istället bra och näringsfylld mat. Vi provlagar alltid maten själva och tar alltid tid. Våra kassar är till för dem som har något slags intresse av matlagning, vill och kan laga mat varje dag samt att ha ambitionen att ge sig och sin familj en bra och innehållsrik kost.

2. Fler moment är också något som är svårt att komma ifrån om man vill undvika färdigköpt mat. Vi jobbar mycket med att försöka få in mer grönsaker i hemmen och med det följer också lite ”skala och hacka”. Vi vill att maten ska vara enkel att laga men ändå smaka bra och då krävs det lite fler moment. Skalar vi bort för mycket blir rätterna lätt tråkiga.

3. Barn har svårt i början med nya rätter. Är barnen vana att alltid få mat som fiskpinnar och färdiga köttbullar, ja då kommer de förmodligen att slå bakut i början. Barn behöver prova nya rätter fler gånger innan det passar deras smaklökar. Är det inte vana vid mycket grönsaker, bönor mm behöver man som förälder ge dem tid att vänja sig. De kommer förmodligen att protestera ett tag men med tiden kommer de att bli bättre. Vi brottas själva med våra egna barn ibland.

4. Beräknat för 4 vuxna. Våra recept är beräknade för 4 vuxna personer som rör sig ett par,tre dagar i veckan. Är familjen mycket aktiva kan middagarna behöva kompletteras med t.ex bröd , mer pasta,ris etc. Glöm inte de matnyttiga mellanmålen däremellan.

Lifeportalen testar våra kassar

http://www.lifeportalen.se/?p=health.php&page=5453

Under 1 vecka har lifeportalen.se testar våra kassar. De har delat med sig av sina åsikter varje dag på sin hemsida. Länken här är deras sammanställning av veckan.

Matnyttigt

Honung finns med i våra recept ibland som smakförstärkare. Honung har flera fördelar och är alltid ett bättre alternativ till socker. Den har en sötare smak än socker och man kan därför ta en mindre mängd av honung för lika mycket söt smak.
Näringsämnena varierar men all honung innehåller vitaminer, mineraler, antioxidanter och enzymer mm. Det är en bra källa till C-vitamin och innehåller små mängder av järn, koppar, mangan, kalcium, kalium, natrium, fosfor och magnesium
Honung har olika smaker och färg beroende på vilka blommor bina har hämtat nektar ifrån. För att honungen skall få namn efter blomsort krävs en pollenhalt på över 50 % från blomman. Mörkare honung innehåller lite mer antioxidanter än ljusare honung Typiskt för svensk honung är att den kristalliseras och får en fast form. Det är bara den sällsynta klockarljunghonungen som kan förbli flytande. Är den svensk och flytande har det oftast tillsats fruktsocker till honungen för att få den flytande. Det är inte tillåtet att värma upp den och på så sätt få den flytande, det riskerar nämligen att honungen förlorar vissa näringsämnen. Vill man köpa hem fast honung kan man själv värma upp den försiktigt (t.ex. med vattenbad, för att få den i flytande form).
Honung köpt i affären har en hållbarhet på ca 2-3 år i oöppnad förpackning. Förvara alltid honung mörkt och svalt.
Barn under 1 år bör inte äta honung på grund av botulismbakterier som finns i naturen där bina hämtar sin föda.

Vecka 42

1. Tapenade bakad lax med tomat & persiljekeso
2. Egyptisk lammfärsgratäng med bulgur
3. Grillade hamburgare med klyftpotatis - veckans barnrätt
4. Viltskavsgryta med champinjoner
5. Citron- och fetaostbakad kyckling med koriandersås


Finns i skafferiet:
Peppar, salt, olivolja, maizena, honung & tomatpuré
Spiskummin, paprikapulver, kyckling- eller fiskfond & oxfond
Ev lingon – gott till viltskaven

En vacker höstdag

Hoppas vi får njuta av många fler härliga höstdagar.
Trevlig helg!
// Lina

Istället för varm choklad?

Jag dricker gärna te på kvällarna, oftast blir de grönt chai te eller lemon/ginger te. Speciellt när de börjar bli lite mörkt och kallt om kvällarna är det mysigt att krypa upp i soffan med lite värmande te. Min dotter vill gärna också ha något ”gott” och varmt att dricka när jag tar mig en kopp. Varm choklad är jätte gott, men inget bra alternativ att ta varje dag, då de innehåller en del socker . Istället komponerar vi ihop lite egna ”nyttigare” alternativ. Varm mjölk med min dotters favoritkryddor, kanel och kardemumma t.ex. varken kanel eller kardemumma löser sig så bra i mjölken men det bekommer inte min dotter och för att dölja och festa till de hela brukar hon vispa upp mjölken till skum. Ibland tar hon två, tre matskedar av mitt te (grönt eller örtte) och kryddar sin varma mjölk med istället. Inte alls tokigt.
// Lina

Röra på kroppen

Jag har under många år jobbat inom restaurang och gör det periodvis fortfarande. Dagarna kan vara mycket långa och otroligt slitsamma. Jobbar man "långpanna", som det heter när man jobbar lunch och kväll, kan en dag vara upp till 12-14 timmar. Och det är mycket spring. Jag hade stegräknare på mig en gång för att se hur många steg jag tog när jobbade en långpanna. Ca 18 000 steg. Jag jämförde det med hur många steg jag tog när jag jobbade framför datorn en hel dag. Knappt 2000 steg. Det är skillnad det! Även om restaurang sliter mycket på kroppen så RÖR man den i alla fall.
/Maria

Grönsaker

Grilla eller ugnsbaka grönsaker och servera till maten. Otroligt gott! Pensla lite olivolja, salta och peppra.
Här har vi även halloumiost som vi grillade i grillpannan. Halloumi är godast om den serveras direkt efter grillning/stekning.

Kanelbullens dag...

..måste firas i vårt hem! Det bästa barnen vet är att baka, framför allt kanelbullar! Det var bara att kavla upp ärmarna och börja baka. Vi delade på jobbet Clabbe och jag. Jag gjorde degen med barnen och han gjorde bullar av degen senare med dem. Sen var det bullkalas...

/Maria

Matnyttigt

Karoten är ett naturligt färgämne och förekommer i många växter, främst färgrika frukter, rotfrukter och bladgrönsaker. I tomaten t.ex. finns karoten som lycopen och i moroten som betakaroten. Ämnet fungerar som en antioxidant och som ett förstadium till vitamin A, bra för bl.a. synen och som skydd mot flera av våra folksjukdomar. Beroende på hur grönsakerna förbereds och tillagas förändras förutsättningarna för hur väl upptaget av karoten blir till kroppens celler. Ett bra upptag kan bl.a. fås genom:

1. en försiktig uppvärmning(vid kraftig upphettning riskerar man däremot att förstöra näringsämnet). En uppvärmd tomatsås kan mao ge en högre åtkomst av lykopen än färska tomater. I veckans meny har ni varma tomater till blomkålssoppan och rivna morötter i er kycklingrätt.

2. att ta med lite fett. Morot tillsammans med en dressing på olja ger ett bättre upptag av betakaroten än om man äter enbart moroten.

3. att finfördela en tomat eller morot med kniv/mixer kan även de ge ett bättre upptag.

Gino

Enklaste, snabbaste och kanske en av de godaste desserterna jag vet är Gino!
Orginalet innehåller jordgubbar, banan och kiwi men man kan använda i stort sett vilka fukter man vill. Jag gillar hallon och kiwi. Eller hallon och jordgubbar. Gino skapades första gången på PA&Co i Stockholm.

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250 grader grillvärme.

2. Fördela frukt och bär i en ugnsfast form. Riv vitchoklad och strö över. Gratinera i ca 5 minuter på grill (ej undervärme).

3. Klart att servera!

Tips: För att göra det ännu godare - servera med vaniljglass!

//Maria

Meny vecka 41

Det skulle ha varit kokt sej till pepparrot och ägg första dagen. Nu på morgonen fick vi beskedet att sejen blivit restad.... Vilken bra start på måndagmorgon. För att det ska räcka till alla påsar som ska ut under dagen kunde vi välja mellan fryst sej eller färsk lax. Valet blev inte svårt för oss eftersom vi vill framför allt använda färska produkter. Så färsk lax fick det bli. Det optimala är så klart färsk vit fisk (ex sej, torsk eller annan besläktad torskfisk som kolja, kummel eller långa) till hackat ägg och pepparrot men lax fungerar också bra!

1. Kokt lax med hackat ägg, persilja och riven pepparrot
2. Fylld lövbiff med löksky och rostad potatis
3. Blomkålssoppa med fyllda tomater – veckans vegetariska
4. Kyckling med curry och ris
5. Köttbullar i brunsås och spagetti – veckans barnrätt

Finns i skafferiet:

Olivolja, salt och peppar - Dessa används det flitigt av i stort sett varje dag
Oxfond och grönsaks- eller kycklingfond - kycklingfond används i kycklingrätten och i blomkålssopppan (för den som vill köra helt vegetarisk - använda grönsaksfond istället). Oxfonden ska användas i lövbiffen och köttbullarna, det ger en mustigare smak än om ni använder kyclingfond.
Timjan och andra torkade örtkryddor (dragon, basilika, rosmarin, timjan eller oregano) - Det ska vara lite torkade örtkryddor i fyllningen till lövbiffen, det går bra att använda en eller, för ett bättre resultat, blanda flera
Maizena och lagerblad
Curry, spiskummin & tomatpuré
Senap och soja
Ev en skvätt rödvin - om det finns hemma en lite skvätt, använd med fördel i löksyn till lövbiffen

Härligt mail om de hemlagade fiskpinnarna =)

We have braken the family fiskrekord today!!! Alla åt! Äldsta sonen tog till och med två(!) bitar. Vad ska man säga?!?!? En kanonrätt!!

Malin - norr om stan

Gotlänsk Bourgogne Tryffel

Clabbe kom hem igår efter att varit på Gotland och letat tryffel. Vilken grej! Det hade jag gärna velat vara med på =).
Svart tryffel, även kallad den svarta diamanten, är en svamp som växer under marken. De hittas ofta i ekskogar men kan även finnas i andra lövskogar. Tryffel växer under jorden i symbios med ex en ek. När den är mogen ger tryffel ifrån sig en mycket distinkt doft som gör att vältränade tryffelhundar kan hitta dem. Det går även bra att hitta tryffel med tryffelsvin men eftersom svinen själva tycker att tryffel är en delikatess kan det bli konkurrens...
Tryffel är en delikatess och priset är högt, ca 4000 kr/kg till leverantörerna, sedan är det säkerligen ett påslag innan vi konsumenter får köpa det.

Gå in och läs lite mer om Gotlänsk Bourgogne Tryffel. Där finns recept, info mm om tryffel.

http://www.tryffel.se/start.html

Nästa år är det kanske min tur....=)

//Maria

Mamma24.se provar våra påsar!

Gå in och kika!

http://nyheter24.se/mamma24/livsstil/335177-atsmart-for-en-enklare-vardag

Clabbe vår kock och menyplanerare

Jag och Lina är bäst på näringslära, bra mat och matrutiner. Clabbe vår kock är bäst på att laga god mat. Kan en kombination bli bättre? Tillsammans planerar vi menyer som är goda, balanserade och näringsrika. Utan att vara extrem. Bra mat med bra råvaror helt enkelt.
/Maria

Allt för föräldrar

På webbsidan allt för föräldrar finns veckomenyer från oss att hämta för den som vill.
www.alltforforaldrar.se/page/artikel/veckomatsedel-vecka-40

Matnyttigt

Tolka en ingredienslista För att avgöra om ett livsmedel är bra eller ej behöver man kunna tolka en innehållsförteckning. I Sverige är vi lyckligt lottade eftersom att det finns vissa regler på hur märkning av livsmedel ska se ut, alla produkter måste t.ex. ha en ingredienslista.
För en otränad kan det vara lite krångligt att läsa ingrediens- och innehållsförteckningen av ett livsmedel.
Innehållet av socker t.ex. är något som många vill försöka undvika men som kan vara lite lurigt eftersom att det kan uppträda i flera skepnader och på mer en ett ställe i en ingrediensförteckning.
Socker kan stå som fruktos, glukos, maltos, maltodextrin, dextriner, dextros, sirap, glukossirap, fruktsocker, glukosfruktossirap, honung samt invertsocker. För att göra det lite lättare för sig är det värt att veta att om ett ord slutar på ändelsen –os så är det med stor sannolikhet socker.
I ingredienslistan går det att få svar om huruvida socker finns naturligt i produkten eller om det är tillsatt.
Står socker först på ingredienslistan är det stor risk att det finns ganska mycket av den varan i produkten. Det som det finns mest av står nämligen först på listan och sen räknas de upp i fallande ordning.

Lammspett med pitabröd

ätsmart: Lammspett med pitabröd

Meny vecka 40

1. Thailändsk quorngryta med lime och ingefära - veckans vegetariska
2. Fläskkotletter med dragonsås och tomatsallad
3. Lammfärskebab med pitabröd
4. Fiskpinnar med grönskakstavar och rodeisland yoghurt – veckans barnrätt
5. Helgrillad kyckling med dragonbakad potatis

Ett berg av svamp!

Hittade massor av kantareller i Hälsingland =)! Ett berg av svamp! Tyvärr inte så många gula, mest trattisar. Jag och min syster var i skogen hela lördagen och våra barn, 4 stycken, var med. På förmiddagen gick det galant och alla barn var med och plockade. Efter vi ätit vår picnic på en fäbovall slog dom bakut. Nu fick det minsann vara nog! Hmmm...sa jag och min syster som inte alls ville sluta plocka. Vad gör vi nu? Vi löste det så att barnen fick vara kvar vid bilen och vi gick korta turer inte allt för långt från bilen. Flyttade sedan bilen en bit, letade däromkring och så höll vi på. Barnen hittade på någon lek att de körde bil och var på äventyr. De var lika besvikna varje gång vi kom tillbaka till bilen. Vi valde att göra så, så att barnen ska vilja följa med nästa gång det är dags för kantrelljakt. Man vill ju inte att de ska ha hemska minnen från våra kantrelltider i skogen...
/Maria

Cykla till jobbet!

Min bil blev stulen för en månad sedan. Inge kul såklart… MEN nu har jag äntligen fått ändan ur och börja cykla till jobbet! Jag har 6km till jobbet, 12 km tor. En alldeles lagom, daglig cykeltur…..inte så lång så att man känner att man kör ett långpass och blir genomsvett varje dag…men inte heller så kort att man inte hinner känna av att man har cyklat. Jag har länge tänkt att jag ska börja cykla. För tänk vad härligt att vakna upp med lite friskluft på morgonen och att sen på eftermiddagen cykla bort ev. jobbstress på vägen från arbetet
Nu för tiden finns det så bra utrustade cyklar och kläder så man så gott som kan cykla året om. Jag rekommenderar alla, som har ”cykelavstånd” att cykla till jobbet, om inte varje dag så några dagar i veckan. Det tar faktiskt inte så mycket längre tid än om man tar bilen.
// Lina

Svampjakt

I helgen är det äntligen dags för mig att gå på kantarelljakt! Jag hoppas verkligen på att hitta många härliga, goda, gula och fina kantareller! Jag ser framför mig ett fält av gula hattar som lyser som guld! Och jag är kräsen, jag vill bara ha gula kantareller ;). Idag ska jag ska åka till Hälsingland med mina barn och leta kantareller med min syster. På med de nyinköpta gröna fina stövlarna och ut i skogen! Våra barn tvingar vi med. Om de tycker att det är kul återstå och se...

Det finns massor av gott man kan göra med kantareller men att steka dem med lök och lägga på en toast är nog ändå det godaste!

Maria =)

Möten, möten och möten

Vissa dagar är det bara möten, möten och möten. Springer från det ena mötet till det andra... Eller en massa telefonsamtal. Idag har det varit en sådan dag. Roligt, lärorikt och spännande SÅ KLART! Känns så roligt att vi kommit dit vi kommit.

Men...roligast är det i alla fall att fixa med maten. Pyssla i trädgårdslandet eller i köket. Diskutera med Clabbe, min sambo och vår kock, om olika rätter, provlaga och framför allt ATT SMAKA! Gå i affärer och kika efter bra produkter, läsa inspirerande tidningar eller böcker. Safta eller att baka! Det gillar jag!
/Maria =)

Meny vecka 39

1. Oxjärpar med dill och sydfranska bönor
2. Emmas lax med avokado och stenbitsrom - favorit i repris
3. Tacosoppa med pannkakor & blåbär/hallon - veckans barnrätt
4. Grillade fläskkotletter med ratatouille
5. Kyckling med curry, cocos, cashewnötter

Finns i skafferiet:

Timjan, rosmarin, paprikapulver, spiskummin, curry, lagerblad & ev röd chili - chili är bra för den som vill hotta upp kycklingen eller tacosoppan.
Salt och peppar
Mjöl, rapsolja eller smör, kycklingfond, tomatpuré - mjöl och smör alt rapsolja behövs till pannkakorna
Maizena, senap & olivolja

Lammspett med pitabröd

Våra barn hade kompisar hemma den här dagen. Så det var ett "gäng ungar" som provade. De öppnade sina pitabröd och fyllde dem med grönsaker, lammbullar och två olika såser. All satt och mumsade och åt. Det var en fröjd att se dem.
Ingen gick från bordet hungrig...
Lammspettet kommer i någon meny framöver.
/Maria =)

Äppeltider

Ett mycket enkelt och gott recept på äppelbullar, som jag hittat i tidningen laga lätt.

12 bullar
2 tsk hel kardemumma
5 dl vetemjöl
2 ½ tsk bakpulver
1 dl strösocker
2 krm salt
100 g smör
4 dl filmjölk
2 äpplen
3 msk pärlsocker

1. Sätt ugnen på 200ºC
2. Mortla kardemumman och blanda med alla torra ingredienser
3. Skär smöret i små bitar och nyp in i mjölblandningen
4. Blanda snabbt in filmjölken
5. Fyll degen i smord muffinsplåt eller i bullformar
6. Skölj, kärna ur och klyfta äpplena. Stick ner ett par klyftor i varje bulle. Strö över pärlsocker och ev. mortlad kardemumma
7. Baka mitt i ugn ca 25 minuter

// Lina

Surdegsbröd

Jag fick utan problem liv i min surdeg som stått i kylen ett tag, den vaknade direkt =). Man blandar i lite mjöl och vatten, ställer den i rumstemperatur och snart börjar den att bubbla.
Jag har, efter ett antal misslyckande av surdegsbröd, förstått hur jag ska göra! Jag är så glad över det och skam den som ger sig!!! Surdegsbröd är nämligen supergott och dessutom ett något nyttigare variant på bröd.
Nu kan jag hålla med alla recept där det står "att baka surdegbröd är inte svårt, det tar bara lite tid..."
/Maria

Matnyttigt (veckobladet vecka 38)

Näringsberäkning av veckans rätter
Förutom att vi vill att den mat ni lagar från oss ska vara god och relativt enkel att tillaga så vill vi även att den är välbalanserad ur näringssynpunkt .
Alla recept som ni får från ätsmart är näringsberäknade. När vi näringsberäknar veckans rätter tittar vi på att fördelningen av de energigivande näringsämnena, protein, kolhydrater och fett är tillfredsställande, att fettsammansättningen är bra samt att veckans maträtter har en bra balans av de vitaminer och mineraler som ni behöver under veckan.
D-vitamin är ett fettlösligt vitamin som ofta är svårt för oss nordbor att få tillräckligt mycket av under vintertid. Under sommarhalvåret kan vi täcka upp vårt behov med hjälp av solljuset men under vintern står solen för lågt för att vi ska kunna tillgodose oss något D-vitamin där ifrån.
D- vitamin får du via kosten från främst fet fisk som lax, makrill, strömming mm samt från D-vitaminberikade mjölkprodukter (eller alternativa mjölkprodukter). Lägg gärna till en portion fet fisk, till lunch eller till de två middagarna som återstår, de veckor då ätsmart inte har med fet fisk på menyn. Så du vet du att du och din familj har fått i sig tillräckligt med D-vitamin.
Folat är ett B-vitamin som alla behöver men för kvinnor i fertil ålder är det extra viktigt. Väldigt många har svårt att få i sig tillräckligt av detta via kosten och kvinnor i fertil ålder rekommenderas att ta tillskott.
Äter vi mycket frukt/bär under dagen, försöker ha med några eller fler folatrika livsmedel i vår mat, så som mörkgröna bladgrönsaker, olika slag av kål, bönor, kikärter, rotfrukter, majs och paprika samt även fullkornsprodukter, så kan ”icke fertila” säkerställa att de kommer upp till rekommenderad mängd folat.
Kalcium brukar sällan vara ett problem men är ett mineral som de flesta främst får i sig via frukost och mellanmål. Mjölkprodukter är nämligen den största källan till kalcium. Kalcium finns även, men i mindre mängd, i gröna bladgrönsaker, nötter/mandel, fullkornsprodukter mm.

Meny vecka 38

1. Helgrillad lax med mangosallad
2. Spagetti bolognese med majs- & persiljesallad – barnens rätt
3. Citronbakad kyckling med basilikasås och ugnsbakad tomat
4. Tomat brässerade fläskkotletter med klyftpotatis
5. Räkrisotto på ris med äpple och curry

Finns i skafferiet denna vecka:

Salt & peppar

Curry, rosmarin & timjan (eller annan torkad örtkrydda som oregano eller rosmarin) - timjan är till att krydda köttfärssåsen, har ni andra torkade örtkryddor hemma som rosmarin, oregano, basilika går det lika bra. Har ni alla så använd lite av varje.

Maizena, olivolja, kycklingfond, lagerblad och rödvinsvinäger - fond rekommenderar vi istället för buljong (som går lika bra) eftersom buljong innehåller transfetter. Rödvinsvinäger är till mangosalladen dag 1. Har ni någon annan god vinäger (typ balsamico), eller annan syra som lime, går det lika bra.

Det oknådade brödet

Det enklaste brödet jag någonsin bakat! Hittade receptet i min supergamla Annas kokbok. Det behöver inte knådas alls! Passar mig mycket perfekt då min degblandare är trasig och jag står med elvispens små degkrokar.. Det här brödet blandas med en träslev sen får det jäsa. Kan det bli enklare och det blir mycket gott?!

Gör så här:
1/2 paket jäst
1 msk honung
1 tsk salt
4 dl ljummet vatten
8 dl vetemjöl special, gärna fullkorn (går bra med vanligt vetemjöl också)

Blanda jäst, salt, honung och vatten. Tillsätt mjölet och blanda med en träslev. Låt jäsa i 1-2 timmar under en handduk. Tippa försiktigt över degen på en smord plåt och sätt ugnen på 250 grader. Låt degen jäsa tills ugnen är varm (ca 20 min). Ställ in plåten i mitten på ugnen och låt grädda i ca 15 min. Sänk sedan värmen till 125 grader och låt grädda i 40-45 minuter.
Låt brödet svalna på ett galler.
Gott till sallader, mellanmål eller som frukost.

Imorgon har jag tänk försöka mig på mitt surbegsbröd igen. Har precis "matat" min surdeg och väntar på att den ska vakna...
//Maria

Gott och enkelt mellanmål

Stod och hängde i kylskåpet igår och kunde inte komma på något bra mellanmål. Kände inte för yoghurt eller macka. Då hittade jag keso och en apelsin och min hjärna började arbeta...

Gör så här:
Keso
1 apelsin
1 äpple
russin
Nötter ex chasewnötter, valnötter eller mandel (varför inte lite av alla!)
Lite nymalen peppar

Hacka frukten i små bitar och blanda med keson och nötterna. Dra några varv med pepparkvarnen. Klart! Gott och mycket enkelt.
//Maria

Tips för den aktive

Tips för den aktive inför och efter träning.
Hur ska man orka var pigg hela dagen ända fram till sängdags då man är aktiv?
Att se till att äta (och givetvis även dricka) från morgon till kväll är av stor vikt, en god sömn är såklart också jätte viktigt .
Vad kan vara bra att tänka på?
Mat innan träning
Ät ca 1-2 h innan träning. Lagom tätt inpå träningen så att maten hinner omvandlas till energi för muskelarbete…. men inte för långt ifrån –så att allt är förbrukat då träningen väl sätter igång.
Under träning
Kom ihåg att dricka! Vatten är den absolut bästa törstsläckaren!
Om passet är längre än 90 minuter behöver barn äta något under passet, t.ex. en frukt.
Efter träning
Drick vatten!
Barn som är aktiva och tränar mycket bör äta något ganska tätt efter träningen. Ta med en frukt eller russin & mandlar att äta på vägen hem. Risk finns för onödigt trötta och orkeslösa barn vid hemkomsten annars.
Viktigt för alla är att äta en komplett måltid/mellanmål så snart som möjligt efter träning (inom ca 1-1,5 timme är ett bra riktmärke, ju tidigare desto bättre)
// Lina

Det är viktigt med mellanmål!

I veckans ”matnyttigt” har jag gett några ”matiga” förslag på mellanmål till barn, som efter skolan ska iväg på aktiviteter och där det dröjer innan middagen serveras.
Mellanmål är extra viktig för den aktive eftersom att denne snabbare gör sig av med energi än vad den stillasittande gör. Men mellanmål är viktig för alla, stora som små. Det är bara mängden som skiljer sig åt för vad den aktive resp. mindre aktive behöver i mellanmålsväg.
Det är hjärnan som bestämmer när vi behöver äta. Hjärnan behöver kontinuerligt energi för att fungera skärpt och energin tar den ifrån sockret i blodbanan (blodsockret). Hjärnan trivs bäst när blodsockret får ligga på en jämn och konstant nivå under dagen. För mycket ”upp och ner” med blodsockret ger symtom som trötthet/orkeslöshet, grinighet, aggression och koncentrationssvårigheter.
En jämn och konstant nivå på blodsockret får du genom att regelbundet pytsa i dig något i ätväg. Ca 3 timmar mellan målen är en bra hållpunkt men behovet är såklart individuellt och mindre barn har oftast ett tätare behov än en vuxen.
Vad du stoppar i dig är självklart också av vikt för att hålla blodsockret jämt och konstant.
Du kanske har hört talas om s.k. ”långsamma kolhydrater” eller kolhydrater med ett ”lågt GI.” Äter du t.ex. ett grovt, osötat bröd håller du blodsockret i schack(och du håller dig mätt) mycket längre än om du äter ett vitt, raffinerat och sötat bröd…. eller ännu värre godis, saft eller en bulle.
// Lina

Chicken chow mein

ätsmart: Chicken chow mein
Länk till bild på rätten, favorit i repris denna vecka!
/Maria

Azofäger används för göra räkan rödare och aptitligare..

I svenskan idag står det om azofärger, syntetiskaframställda livsmedelstillsatser, som används för att göra räkor mer aptitliga för ögat...Detta används trots att det kan ge koncentrationssvårigheter och allergier.
Läs mer på
http://www.svd.se/nyheter/inrikes/artikel_3482671.svd

Mellanmål

Mellanmål. Nu har höstterminen satt igång och de flesta barn har börjat i skolan eller på dagis igen. I många hem finns barn som ofta har någon form av aktivitet efter skolan och middagen kan därför inte serveras förrän halv sju-sju på kvällen, ibland ännu senare. För att barnen ska orka enda fram till sängdags är det jätte viktigt med någon form av mellanmål och här räcker det inte med endast en frukt (även om det är ett jätte bra komplement). Det är viktigt med ett bra mellanmål. Godis, bullar glass mm ger varken mättnad, bra fysisk prestation eller koncentration.
Fil/yoghurt med müsli tillsammans med en grövre smörgås och pålägg är enkelt och bra att ta till.
För att öka mättnad och smaker kan man lägga till lite hackad mandel/nötter och bär (tinade bär från frysen t.ex.)
Bra och mättande pålägg är t.ex. keso, ägg, skinka/kalkon, ost eller en bönröra. Tycker barnen om tonfisk kan man göra en röra på t.ex. crème fraiche och lite kryddor. Lite större barn kan tillreda sig en äggröra (enklaste varianten - ägg, salt, peppar och ev. någon örtkrydda under snabb omrörning på spisen). En omelett till mellanmål är även det ett mättande alternativ. Har man kyckling- eller köttfärsrester kvar sedan middagen går det alldeles utmärkt att ha till omeletten, som pålägg på en grov smörgås eller om man gör en Wraps av det hela. Gröt gjord på havre, korn eller råg är lätt och nyttigt att tillreda i mikron. Lite hackad mandel och frysta bär även över detta är inte heller fel. Att tillreda en Smoothie som ett alternativ till fil och flingor är inte dumt. I tidigare inlägg här på bloggen finns tips på hur man tillreder en sådan.

Vecka 37

1. Ugnsbakad sej med tomat och dill
2. Tomatsoppa med mozzarella och basilika bruschetta – veckans vegetariska
3. Spaghetti Carbonara – veckans barnrätt
4. Chicken chow mein med basilika
5. Biff sautè med champinjoner och sockerärtor samt persiljeyoghurt



Finns i skafferiet:

Örtkryddor ex rosmarin, timjan, oregano eller salvia - dessa ska vara men i tomatsoppan och det räcker med en (typ timjan) men det är gott med flera...

Grönsaks- eller kycklingfond, olivolja, tomatpuré, salt och peppar - fond rekommenderar vi istället för buljong som innehåller transfetter.

En god vinäger ex balsamico - vinäger är till en tomat- & rödlökssallad och godas är balsamico men det går bra men annan vinäger med alt citron om ni har det hemma.

Sambal elller chili, soja, maizena och plast - plasten ska vara till sockerärtor som man på ett mycket snabbt och enkelt sätt kan koka i micron..

Ingefärste till snoriga dagar...

Svininfluensa eller förkylning? Jag tillhör den nojigare typen. Är rädd varje dag för att bli smittad eller att mina barn ska bli smittad. Kände häromdagen ett uns av ont i halsen och blev direkt orolig. En av mina stora inspirationskällor, en spansk kock, kokade ihop ett ingefärste med lime. Otroligt gott. Stark men gott. En dunderkur om ni känner förkylningen är på väg.

Gör så här:
Skala en bit ingefära (i storlek som en tumme) och skär ned i bitar.
Koka, utan lock, i ca 3 dl vatten i 10-15 minuter - vattnet ska få en gulaktig färg. Lägg sedan på ett lock, låt stå och dra i minst 5 minuter.
Riv skalet av 1/2 citron eller lime och lägg i.
Servera med honung i en stor kopp.

/Maria

Syrade grönsaker

Jag, Lina, har varit i Moseldalen och cyklat längs floden och vingårdarna i några dagar….vackert, soligt och varmt... alla dagarna! 5 mil om dagen cyklade vi i genomsnitt. Eftersom att jag, i vanliga fall, inte sitter så länge på en cykelsadel under en dag gick det inte att undgå att få lite ont i den lilla baken:-/
Det är alltid spännande att prova det inhemska köket då man är i väg utomlands. Oftast får man uppleva några nya spännande smaker/rätter. I Moseldalen var det salladen till maten som var lite annorlunda. Oftast hade de nämligen blandat ner lite mjölksyrade grönsaker( morot, vitkål, paprika t.ex.) tillsammans med icke syrade grönsaker. Riktigt gott var det.
Surkål är en traditionell rätt i Tyskland och där har man också syrat vitkålen.
En syrning av grönsaker går till så att nyttiga mjölksyrebakterier omvandlar socker och andra ämnen till mjölksyror mm. Vid en syrning konserveras grönsakerna och kan sedan hålla flera år utan att viktiga näringsämnen förstörs, tvärtom ökar näringsvärdet . Syrade grönsaker har egenskaper som att verka probiotiskt och att stärka ditt immunförsvar. Vill man förbättra järnupptaget från kosten (t.ex. järn i andra grönsaker) ska man äta syrade grönsaker. Syrade grönsaker går att köpa i hälsokosten eller i en välsorterad butik. Det går även att syra egna grönsaker. Det är inte så många arbetsmoment men det tar flera veckor för grönsakerna att bli syrade.
// Lina

Lammbullar med citron- & champinjonsås

Mmmm...det här blev gott. Mycket gott.

Helstekt fläskfile

En fläskfile rätt vi gjorde i veckan med keso och majs. Den kräver dock några ändringar innan vi är helt nöjda..

Barn behöver fett

Barn behöver energin från fett för att kunna växa ordenligt. För hjärnans och nervsystemets tillväxt och utveckling är fett jätte viktigt. Hjärnan består av 60 % fett och är uppbyggd av olika sorters fetter (mättade- och omättade fetter), alla har olika funktioner och är viktiga på sitt sätt. I hjärnan är omega-3-fettsyror mycket vanligt förekommande och får du för liten mängd av dessa är det möjligt att hjärnans funktioner påverkas. Om hjärnnerverna inte omges av tillräckligt mängd av detta fett, kan signalerna mellan nerverna bli långsammare. Detta har i vissa studier visat sig kunna påverka genom en försämrad kognitiv förmåga.
Äter man en varierad kost har man inga problem att få i sig en bra balans mellan alla de olika fettsorterna. Om kosten under veckan innehåller inslag av fett från marina livsmedel (gärna fet fisk så som lax, makrill, strömming mm någon gång i veckan), olivolja och rapsolja, ägg, vilt, avokado, oliver, nötter och frön uppnår man en bra balans. Färska råvaror dvs. hemlagad mat från grunden är alltid det bästa alternativet för optimal näringssammansättning. Hemlagad mat smakar ju också godast. Med ätsmarts matkasse varje vecka får du en bra balans av de olika fettsorterna. Denna vecka finner du t.ex. oliver och kräftor i kassen och vid matlagning rekommenderar vi oftast oliv- eller rapsolja.

Vecka 36

1. Ingefärsmarinerade kycklingspett med limeyoghurt och spenat- & tomatsallad - ca 30 min

2. Tagliatelle med dill och kräftstjärtar - ca 20 min

3. Köttbullar med brunsås – veckans barnrätt - ca 30 min

4. Jordärtskockssoppa med kantareller – veckans vegetariska - ca 30 min

5. Helstekt fläskfilé med ugnsbakad tomat och vitlökskeso & olivsallad och stora couscous - ca 30 min

Finns i skafferiet:
Honung, olivolja, senap, oxfond, fiskfond, kyckling- eller grönsaksfond, maizena & soja
Timjan, rosmarin, salt & peppar

Bilder på flera av rätterna finns tidigare i bloggen.

Surdegsbröd

Över allt står det att surdegsbröd är tidskrävande men mycket enkelt. Hur kommer det sig då att jag efter fjärde försöket med ett gott surdegbröd fortfarande inte lyckas? Jag har gjort helt enligt recepten (som jag efter varje misslyckat försökt bytte ut). Men nä. Hårt och platt var det ständiga resultatet...
Men så i går, äntligen på det femte försöket tog jag ut ur ugnen ett fluffigt, härligt doftande bröd! Stolt som en tupp bjöd jag familjen på brödet. Osaltat.
Puh, bara att börja om...
/Maria =)

Färska bönor

Den bästa tiden för färska bönor är nog nu. Vissa bönor tar lite tid, andra går fort att tillaga. På min altan har jag en bönplanta som jag under hela sommaren väntade på att något skulle hända. Och äntligen har det kommit bönor, bondbönor. Superstora och väldigt goda. Min planta är tyvärr ganska lite så det är bara 3-4 stycken bönor som hänger där. Lite men naggande gott!

Gör så här:
Koka bönor i saltat vatten. Spola dem i kallt vatten så de blir ljumna. Salt & peppar, ringla lite olivolja över. Tips: Servera med en god ost som ex parmesan. Prova gärna!
/Maria =)

Eget äppel- & mynta te

I tidningen Allt om mat´s senaste nummer hittade jag ett recept på äppel- & mynta te. Eftersom jag älskar att odla i trädgården och har massor av mynta (som jag inte visste vad jag skulle göra av med..) tänkte jag att det var värt att prova. Det blev supergott!

Gör så här!
1. Tag myntablad (jag tog även citonmelissblad eftersom den busken helt tagit över i landet...) och lägg ut på ett tidningspapper och låt torka i mörkt rum 2-4 dagar.
2. Skala 3-4 äpplen och lägg skalen på en plåt, ställ in i ugnen på 75 grader (gärna varmluftsugn) och låt stå 1-2 timmar.
3. Blanda och lägg i en burk med lock.
Klart!
/Maria =)

Ingefärsmarinerade kycklingspett med limeyoghurt

Härligt kycklingspett som verkligen gick hem hos barnen! Kommer med i meny vecka 36.

Matnyttigt från veckobladet v. 35

Vad är en antioxidant?
Antioxidanter finns i frukt och grönsaker, vegetabilisk olja, ägg och andra nyttiga livsmedel. Antioxidanter behövs för att skydda våra cellmembraner mot s.k. fria radikaler. Fria radikaler är ett vävnadsnedbrytande ämne som bildas normalt i kroppen då vi andas men som vi även får i oss i stora mängder via tobaksrök, storstadsluft och vid högre intag av t.ex. sockerrika livsmedel. Får de fria radikalerna ”härja” fritt i våra kroppar kan de göra stor skada. Med ett bra intag av antioxidanter, via kosten, skyddar vi oss mot dess angrepp. Antioxidanter ger oss ett bra skydd mot många cancerformer, hjärt-/kärlsjukdomar och mycket tyder på att de kan ge ett längre liv. Det finns oerhört många olika grupper av antioxidanter. Karotenoider, t.ex. är en grupp av fettlösliga antioxidanter. Röd och gul frukt & grönt innehåller ofta karotenoider (morot, apelsin, tomat mm) . Polyfenoler är en annan grupp som vi bl.a. hittar i te och många bär som jordgubbar, hallon, björnbär och svarta vinbär.

Meny vecka 35

1. Curry stekt fläsk med blackbeans - ca 20 min
2. Apelsin- och örtgrillad kyckling på spanskt vis - ca 30-40 min
3. Lammfärsbiffar med oregano och fetaost samt tomatsky - ca 30 min
4. Gazpacho(andalusisk soppa serveras kall) med räkoroch oreganokryddad tortilla(spanskomelett) - ca 30 min
5. Taco fredag – veckans barnrätt - ca 30 min

Finns i skafferiet:
Curry, rapsolja, olivolja, maizena & soja,
Torkad örtkryddor (rosmarin, timjan och/eller dragon) & ev chili
Balsamico, paprikapulver, spiskummin, tomatpuré, oxfond, tabasco, is, mjölk, salt och peppar

Super god och mycket enkel sallad med granatäpple!

Jag gjorde en helt otroligt god sallad för ett tag sedan som bara måste provas! Perfekt som tillbehör till grillat men även god att bara servera som sallad till maten.
Granatäpple innehåller dessutom mängder med nyttigheter!!! Tyvärr hade batterierna i kameran tagit slut så det blev ingen bild...

Ingredienser
1 granatäpple
Sallad ex roccola
1 apeslin
fetaost
olivolja
salt
peppar

Gör så här
1. Bryt ut kärnorna i granatäpplet, skala apeslinen och skiva i klyftor.
2. Fördela salladen (ex roccola, spenat eller roman) på ett stort fat, som ett täcke. Strö granatkärnorna över, fördela apelsinskivorna och bryt fetaosten över. Ringla över lite olivolja, salta och peppra.
Klart!
Har ni en färdig vinegrette hemma är det gott att ha till eller lite basamico.
/Maria =)

Nattjäst frukostbröd

Så super enkelt att göra! Perfekt då man vill ha färskt frukostbröd på morgonen. Man behöver inte ens använda degblandare..

Gör så här:
25 g jäst
4 dl kallt vatten
1 tsk salt
1-2 tsk honung
2 dl grahamnsmjöl
ca 7 dl vetemjölspecial
Ägg och sesamfrön/solrosfrön

På kvällen
Smula ned jästen i en bunke och bland med det kalla vattnet. Blanda till jästen är upplöst. Blanda med salt, honung och avsluta med mjölet. Blanda ordentligt med en slev. Klicka ut degen i 12 lika stora delar på en smord plåt (har ni muffinsplåt är det helt perfekt!) Täck med en fuktig handduk och ställ in i kylen till dagen efter.

På morgonen
Sätt ugnen på 250 grader och pensla med ägg och lite sesamfrön eller solrosfrön. Ställ in i ugnen i ca 10 minuter

Jordärtskockssoppa med kantareller

Kantareller och jordärtkocka är en superhärlig kombination! Vi gjorde en soppa på jordärtskockan och la ner några frästa kanateller. Mmmm.... Soppan kommer vecka 36.

Nytt för säsongen

Vi har valt att under hösten prova att lägga in vegetariska rätter lite nu och då. Efterfrågan har varit stor på vegetariska rätter, vilket gör att vi vill testa detta. Visar det sig fungera bra, lägger vi in den vegetariska rätten som en standardrätt i menyn. Vi har också valt att lägga in en rätt som är helt anpassad till barnen. Vi använder en del kryddor, bönor mm som flera barn kan uppleva som svåra. Med en barnanpassad rätt blir påsen även en glädje för dem!

Pasta med dill och kräftstjärtar

Eftersom det är kräfttider har vi lagat en pasta med kräftstjärtar och dill. Denna rätt kommer i meny vecka 36.

Lammfärsbiffar med fetaost och tomatsky

Gjorde en härlig lammfärsbiff fylld med fetost med tomatsky. Det blev så otroligt gott! Lammbiffarna kommer i meny vecka 35.
/Maria

Färdiga kräftor

Igår kväll åt vi våra egen kokta kräftor! Vi åt ett hembakat hårdbröd till (som min mamma bakat i Hälsingland) och en härlig kryddost! Sååå ljuvligt gott =)!
/Maria

Kantarelltider..

Ut i skogen och leta kantareller! Det sägs att det finns mycket i år..
Jag ska försöka ta mig ut till helgen och leta. Jag hoppas förstås på stora fält som lyser av guld...
Under sommaren har jag bara hunnit plocka blåbär. Och det gjorde jag med råge. I Hälsingland fanns det hur mycket som helst. Stora fina blåbär som bara dignade i stora klasar på riset. På några minuter hade jag fyllt en liter. Nu har jag hela frysen full och vet inte riktigt vad jag ska göra med alla blåbär... Jag använder det på morgonen i yoghurten och jag blandar ofta smoothis på blåbär, hallon och banan. Det bästa är att jag kommer att ha blåbär i frysen hela året =). Nästa tripp till Hälsingland blir det lingonplockning.
Maria

Koka egna kräftor - resultatet blir så mycket bättre än köpta!

Vi fångade egna kräftor som vi kokade. Kräftorna står fortfarande i lagen från igår och vi ska äta dem ikväll. Jag längtar...

Koka kräftorna i vanligt vatten först för att få bort all smuts. Koka sedan i i den färdiga kräftlag.

Kräftlag till 1 kilo kräftor
2 1/2 liter vatten
1 flaska ljust öl
1 dl grovt salt
1 msk strösocker
Mycket krondill utan stjälkar

Gör så här:
1. Kolla att kräftorna lever, doppa dem i kokande vatten och lägg dem sedan åt sidan på en tallrik eller dyligt.
2. Lägg ned dem i kräftlaget och låt koka i 5-10 min från att vattnet kokar, ta upp kräftorna och lägg i en bunke. Koka ihop lagen något innan ni häller lagen över kräftorna. Låt kräftorna svalna i lagen och låt stå i 1 dygn.

Servera ett gott hårt bröd tillsammans med en god ost (ex kryddost) till.