Matnyttigt

Saffran
I juletid är saffran en populär krydda i många hem, då vi använder den till ”lussekattsbak” mm. Saffran är även en god krydda att använda i matlagning och den här veckan har vi den med i vårt fiskgrytsrecept.
Saffran har använts som smakförhöjare, doft, färgämne och medicin i mer än 3000 år. Den är världens dyraste krydda per vik och består av pistiller plockade från saffranskrokusen (Crocus sativus).
Saffran innehåller ämnen som, i studier, visats ha potential att bl.a. förebygga cancer och åldrande.
Saffran innehåller ämnen som fungerar som antioxidanter. Antioxidanter skyddar våra celler i kroppen från att oxidera (härskna). Mycket tyder på att sjukdomar så som cancer, hjärt-kärlsjukdomar och viss typ av diabetes beror på oxidering (härskning) i kroppen och antioxidanter skyddar kroppen mot dessa
sjukdomar.
Antioxidanter finns det även rikligt av i frukt och grönsaker. Rotfrukter som finns med i många av veckan recept innehåller en uppsjö av antioxidanter och en mängd andra viktiga vitaminer och mineraler.

Vecka 8

1. Korvstroganoff - veckans barnrätt, 20 min lätt
2. Kalvfärsbiffar med tomat och örtgräddsås – 30 min medelsvår
3. Kycklingpytt med rotfrukter och ägg – 30 min medelsvår
4. Pasta med quorn, basilika och körsbärstomater – 20 min lätt
5. Fiskgryta med saffran och fänkål – 35 min medelsvår

Ät folsyra innan du blir gravid - ny webbplats om behovet av folsyra

Livsmedelsverket har tagit fram en ny webbplats, www.folsyra.info, med information om behovet av folsyratillskott för kvinnor som kan tänkas bli gravida.
Enligt undersökning är kunskapen om behovet innan graviditet av folsyra låg. Folsyra behövs bl.a för att minska risken för vissa fosterskador(ryggmärgsbråck)
// Lina

Semeldagen

Idag är det semeldagen och naturligtvis ska man äta semlor! Vi som tycker om det i alla fall. Jag bakade egna minisemlor. Känns lagom stort och mycket gott!
/Maria

Dinkel - ett näringsrikt mjöl

Gillar ni att baka, baka gärna med dinkel. Dinkel är proteinrikare, innehåller mer B-vitamin, järn, koppar, magnesium och zink än vanligt vetemjöl. Dinkel har en lite fylligare och nötigare smak än vete och det går att helt byta ut vete mot dinkel. Bäst och godast, tycker jag, blir det om man blandar 70% dinkel och 30% vete.
/Maria

Matnyttigt

Protein, vad är de bra för?
Kolhydrater, fett och protein är de näringsämnen i maten som ger våra kroppar energi och brukar benämnas makronutrienter. Mikronutrienter kallas de näringsämnen som våra kroppar behöver men som inte tillför någon energi, vitaminer, mineraler antioxidanter är exempel på dessa.
Protein är ett livsnödvändigt näringsämne vars största uppgift är som byggmaterial till kroppens vävnader. Muskler, organ, hud och naglar är alla uppbyggda av protein. Protein är viktig för ett starkt immunförsvar eftersom att de utgör byggmaterial till antikroppar. De behövs också för att bygga upp hormoner och enzymer som ingår i en mängd olika processer i kroppen. Vill man bygga muskler behövs extra protein i kosten men även för uthållighet behövs mer protein eftersom man parallellt med kolhydrater och fett även förbränner protein och för att ett högre proteinintag verkar stimulera till ökad fettförbränning vilket i sin tur bl.a. kan leda till bättre uthållighet. Protein sägs också vara det äringsämne som ger störst mättnad (dvs. 1 kcal protein mättar mer än 1kcal fett resp. kolhydrat) Så vill man hålla sig mätt eller önskar behålla vikt är det bra att få med protein till alla mål under dagen

Vecka 7

1. Pasta med grillad aubergin och tomat- veckans veg
2. Biff chew main
3. Mexikanska kycklingburgare med tortillabröd
4. Fiskpinnar med grönskakstavar och rodeislandyoghurt – veckan barnrätt
5. Grillad fläskkotlett med österrikiskt pepparrotscrème

Lergrytan gör sig synlig ibland..

När jag var liten brukade min mamma ofta laga mat i lergryta. Det blev alltid jättegott. Under lång tid har jag inte sett några recept eller någon som lagar med lergryta. En trend som trist nog försvann. Till min förtjusning har jag börjat se recept med lergryta igen!!! Roligt! Jag ska genast ta fram min ärvda lergryta, lägga den i blöt och laga en god kyckling kanske.. =)
/Maria

Bra länk att läsa om D-vitamin

http://www.mjolkframjandet.se/faktabank/naringsfakta/vitaminer_och_mineraler/vitamin_d_har_manga_effekter_pa_halsan

5 om dan

Vi fick lära oss, när vi pluggade på nutritionslinjen, att 5 frukt och grönt om dagen bör man äta. Då får kroppen de nyttigheter den behöver. Ju färgstarkare produkten är dessto bättre! Känns inte så svårt, ett par frukter till mellis och lite grönt till maten så är man i hamn.

Matnyttigt

D-vitamin: Denna middagsvecka med ätsmart ger dig ca 60% av det dagliga behovet av D-vitamin. 7mcg/dag är det rekommenderade intaget för barn över 2 år och vuxna. För barn under 2, gravida och äldre (över 60) rekommenderas 10mcg.
D-vitamin är ett livsviktigt näringsämne vars stora funktion är att reglera kalkbalansen i skelett och tänder. Under barnaår är D-vitamin viktigt för skelettets uppbyggnad och i vuxen ålder för dess bevarande. Den senaste forskningen tyder på att D-vitamin kan ha betydelse för risken för cancer, hjärt- kärlsjukdomar och diabetes. D-vitamin är dessutom viktigt för ditt Immunförsvar.
Under sommarhalvåret bildas D-vitamin i huden då du är ute i solen. I Sverige är solen inte tillräckligt stark under vinterhalvåret och vårt behov av att få i oss det via maten ökar då. D-vitamin finns inte i så många produkter, men äter du fisk regelbundet (2-3 ggr/vecka) klarar du dig bra. Även äggula innehåller en del D-vitamin och margariner och mjölk med låg fetthalt har tillsatt D-vitamin. Det finns även D-vitamin berikade ”alternativa” mjölkprodukter.

Vecka 6

1. Ugnsbakad lax med blomkåls sallad med chili och ingefära och stekt limeris – 30 min medelsvår
2. Blomkålssoppa med böndipp – 20 min lätt
3. Lammskavkebab med pitabröd – veckans barnrätt, 25 min lätt
4. Kalvfärsbiff med fetaost och vitlöksstekta champinjoner – 30 min medelsvår
5. Fylld kyckling med rostade rotfrukter och fetayoghurt – 50 min lätt

Bok tips

The Heroin Diaries av Nikki Sixx

Inte mycket till matbok men enormt bra och jag rekommenderar den verkligen!!!
/Maria

Alla föreläsare på eventet "må bra i ditt eget paradis" på Birka Paradise

Storhandla på måndagmorgon...

...är ingen bra idé. Jag gjorde i morse 08.15 efter att jag lämnat barnen på skolan. Tänkte att jag lika gärna kunde göra det då eftersom jag just denna måndag hade tid då. Men det var i stort sett helt tomt på hyllorna. Allt var slut sen helgen och inga nya varor har kommit. Nä, mitt förslag är att åtminstone vänta till tisdag...
/Maria

Viltskav

Kalops

Långkoket blev en härlig kalops med massor av rotfukter i och kokta rödbetor (som vi marinerade med citron) till. Blev precis hur gott som helst!
/Maria

Super size me

Filmen gick nu ikväll på tv och jag kom ihåg att vi fick se den när vi pluggade på nutritionslinjen för en så där 5 år sen. Tyckte den var bra då, tyckte den var bra nu. Tänk vad super (!) viktigt det är att vi tänker på vad vi äter! På 30 dagar gick han upp 11 kilo men det tog 8 månader att gå ned 9 kilo. Flera andra negativa hälsoeffekter som bland annat trötthet, huvudvärkt, dåliga värden i kroppen och minskad sexlust drabbades han också av. Helt otroligt. Och vilken skolmat!!! Flera skolar serverade barnen bara massa strunt. Barnen är vår framtid, vi måste ge dem en bra start på livet!
Mycket sevärd film!

Lång kok

Så otroligt gott men tar otroligt lång tid! Just nu står en gryta och puttrar och det luktar ljuvligt i hela huset. Förra året hade vi ett par långkok, där vi delade upp det på två dagar. Ena kvällen kokades själva grytan, andra dagen sattes finishen och maten var klar på nolltid. Fungerade hur bra som helst och nu är det dags igen. Sist lagade vi bland annat gulasch, nu är det dags för en klassik kalops. Antingen en skånsk men morötter eller en variant med ytterligare några rotfrukter. Vi får se imorgon när vi lagar till det sista.
/Maria