Gotlänsk Bourgogne Tryffel

Clabbe kom hem igår efter att varit på Gotland och letat tryffel. Vilken grej! Det hade jag gärna velat vara med på =).
Svart tryffel, även kallad den svarta diamanten, är en svamp som växer under marken. De hittas ofta i ekskogar men kan även finnas i andra lövskogar. Tryffel växer under jorden i symbios med ex en ek. När den är mogen ger tryffel ifrån sig en mycket distinkt doft som gör att vältränade tryffelhundar kan hitta dem. Det går även bra att hitta tryffel med tryffelsvin men eftersom svinen själva tycker att tryffel är en delikatess kan det bli konkurrens...
Tryffel är en delikatess och priset är högt, ca 4000 kr/kg till leverantörerna, sedan är det säkerligen ett påslag innan vi konsumenter får köpa det.

Gå in och läs lite mer om Gotlänsk Bourgogne Tryffel. Där finns recept, info mm om tryffel.

http://www.tryffel.se/start.html

Nästa år är det kanske min tur....=)

//Maria