Matnyttigt vecka 46

Tillsatser:
Tillsatser och valet mellan färdig- och hemlagad mat blir allt viktigare för de svenska konsumenterna. Nyligen publicerades en konsumentundersökning, gjord på 440000 svar. Där framkom bl.a. att 50 % av dessa försöker köpa mat helt utan tillsatser. Nyligen lanserades en ny märkning ”äkta-vara”. Det är ägaren för matkedjan City Gross som har beslutat att använda en Äkta vara-märkning på sina hyllor. Syfte är att konsumenterna lättare ska hitta livsmedel utan onödiga tillsatser och slippa tvingas lusläsa finstilta innehållsdeklarationer. I deras lista finns nu runt 160 produkter.
Som konsument kan det vara svårt att ha koll på allt och att tyda ingrediensförteckningar är inte alltid så lätt. Alla tillsatser är inte heller av ondo (t.ex. färgämnen som gurkmeja eller rödbeta som innehåller hälsosamma antioxidanter), och livsmedelsverket menar att kategoriskt undvikande av alla tillsatser kan leda till att maten blir mindre säker. Hemlagad mat har högre näringsvärde och genom det undviker man automatiskt flertalet onödiga tillsatser som annars är vanligare i många halvfabrikat (pulvermos, krämer mm). Vi på ätsmart undviker att lägga ner livsmedel med onödiga tillsatser i påsen. Livsmedel där man har lagt till ämnen för att få produkten att smaka mer/bättre eller se bättre ut t.ex. är tillsatser vi försöker välja bort. Här ingår t.ex. smak förstärkande ämnet glutamat (som går under namnet E620-E625 eller något av namnen glutaminsyra, kalciumglutamat, mononatriumglutamat, monoammoniumglutamat eller magnesiumglutamat). S.k. modifierad stärkelse som finns i bl.a. lätt crème fraiche produkter har vi valt bort i kasen. Visserligen finns en högre andel s.k. mättade fetter i originalet men spär man ut med vatten eller använder en mindre mängd så blir det inte mer